Здравствуйте. Вводить в рацион питания печень рекомендуется детям с грудного периода (обычно начинают с 7 месяцев 1 раз в неделю). Самыми полезными считаются куриная и говяжья печень (свиную печень из-за большого содержания жира рекомендуют употреблять в пищу детям старше 2-х лет). Т.к. в состав печени входят легкоусвояемые белки, железо, витамины группы А, В, С (которые обеспечивают хорошую работу мозга, зрения, сердечно-сосудистой и нервной систем); кальций - необходимый для развития и укрепления костной ткани ( зубов); иммунитета; печень нужна для стимуляции выработки гемоглобина - то польза этого продукта в рационе ребёнка ( а так же любого взрослого, особенно кормящей матери) бесспорна. Ещё очень полезна печень трески, которая к вышеперечисленным плюсам содержит йод, цинк, большое количество витамина D (поэтому является замечательным средством профилактики рахита).
На полках магазинов большой выбор готового детского питания из печени, но гораздо полезнее самой приготовить блюдо из свежей печени. Самый простой рецепт, по которому я НАЧИНАЛА вводить в рацион ребёнка печень, выглядит, примерно, так:
Ингредиенты:
1)Картофель 1шт. среднего размера;
2)Сливки примерно 100мл. (можно заменить молоком в том же количестве)
3)Печень 1 ст.ложка ( учесть, что брать сырой кусочек чуть большего размера, в процессе варки он уменьшается)
4)Соль по вкусу.
5)Молоко для варки ( можно варить на воде, но сваренная в молоке печень - нежнее).
Приготовление.
1)Сварить картофелину.
2)Если берём печень
а)говяжью, то: кусочек печени промыть, снять пленочку (при наличии), залить водой или молоком, варить на малом огне минут 8-10 (кусочек ведь маленький).
б)куриную, то: промытый и очищенный от плёночек и жира кусочек проварить на малом огне 3-4 минуты.
в)трески, то: консервированную достать из банки кусочек ( она уже готова), положить на салфетку, чтобы убрался лишний жир; если сырая - промыть, проварить 2-3 минуты.
3)Картофелина+печень+сливки 100мл. ( или молоко 100мл.) (немного посолить)- измельчить в блендере. Готово!
Если блюдо получится слишком густым для ребёнка, можно добавить кипячёного молока до нужной консистенции. Это самый первый рецепт, далее можно добавлять сливочное масло ( по вкусу); половинку яичного желтка куриного яйца, сваренного вкрутую; или 1 целый желток перепелиного яйца, сваренного вкрутую. Яичные желтки я добавляла в блюда из говяжьей и куриной печени и не сразу, а примерно через месяц, после введения в прикорм печени.
Если хотите покормить ребёнка только куриной печенью, то 1 кусочек готовой ( отварной) курин.печени можно размять вилкой, немного посолить, добавить 0,5 ч.л. сливок.
Можно приготовить для ребёнка паштет из печени. Для этого брала ингредиенты:
1) Печень (говяжья) - 100гр.
2) Масло сливочное - 20гр.-25гр.
3) Соль по вкусу.
Приготовление.
а)Печень вымочить в молоке 20-30 минут, вынуть, промыть, удалить пленку, жир, канальцы ( при наличии), нарезать на небольшие кубики, ещё раз промыть.
б)Потушить 7-10 минут. Печень готова, если при разрезании кусочка из него не сочится кровь и разрез имеет нежно-розовый цвет.
в)Печень измельчить, ( пропустить через мясорубку, протереть через сито, или используя блендер), посолить + размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешать. Взбить блендером.
Если получится густо, можно добавить немного кипячёного молока.
Паштет из печени с яйцом.
1) Печень - 300гр.
2) Яйца (курин.) - 2 шт. (или перепелин. - 3 шт.
3) Масло сливочн. (комнатн. температуры) -150гр.
4) Соль по вкусу.
Приготовление.
Яйца и печень отварить отдельно (приготовление печени аналогично вышеописанному способу). Измельчить в блендере до однородной массы, посолить по вкусу. Добавить сливочное масло.
Паштет из печени с овощами.
Потребуется:
1) Печень - 300гр.
2) Морковь - 1 шт. среднего размера.
3) Лук - 1 шт. среднего размера.
4) Масло сливочное - 150 гр.
5) Сливки 10-20% - 2-3 ст.л. ( при желании сделать паштет более жидким, количество сливок увеличить).
6) Соль по вкусу.
Приготовление.
1) Печень, морковь, лук очистить, отварить отдельно. Приготовление печени аналогично вышеописанному способу ( промытую, нарезанную на кусочки говяжью печень тушить на медленном огне 8- 10 минут; промытую куриную - 3-4 минуты).
2) Готовые печень и нарезанные овощи измельчить в блендере, посолить. Добавить сливки. Нагреть на водяной бане. Дать остыть при комнатной температуре 5-10минут. Добавить размягчённое сливочное масло.
Если после приёма блюд из печени у ребёнка появились признаки аллергии, прикорм этим продуктом следует прекратить. Покупайте только свежую печень, смотрите внимательно на её внешний вид, сроки реализации, указанные на упаковке. Для маленьких детей ничего не жарю: тушу или готовлю на пару ( в пароварке). Очень вкусная и полезная оленья печень. Кто хоть раз пробовал - знает какой это деликатес!
