Какие существуют холодные супы?
8 ответов:
Наверное не все знают,что есть прекрасный холодный грибной суп и этот рецепт из русской кухни.
Для его приготовления вам будут нужны вот такие составляющие-сто граммов сухих белых грибов, нужно полтора литра воды, двести граммов отварного мяса, одно отварное яйцо, сто граммов сметаны,двести граммов свежих огурцов, а также понадобится зеленый лук и зеленый укроп, немного соли и сахара.
Сухие грибочки нужно вымыть, затем замочить их в воде,и после этого отварить.После их готовности бульон сливаем,а грибочки охлаждаем и нарезаем соломкой ,также нарезаем мясо,свежие огурцы и яйцо куриное.
Зеленый лук мелко режем и соединяем со всеми нарезанными продуктами,заливаем охлажденным грибным бульоном и добавляем сметану,и сахар песок по вашему вкусу.
Есть самые разные холодные супы.
Кроме летней окрошки можно сделать окрошку с палтусом, окрошку на кефире с сельдереем, холодный огуречный суп, холодный свекольный суп, холодный огуречный суп с креветками, свекольник со свежим огурцом и сметаной, холодный свекольник с креветками, холодный суп из кабачков, холодный кокосовый суп со свеклой, йогуртовый суп, холодный томатный суп, холодный миндальный суп, кефирник, холодный спаржевый суп, гаспаччо, фруктовый суп и другие.
Все эти блюда с холодными супами можно найти, например, на этом сайте www.gastronom.
Поделюсь рецептом супа вишисуаз. Он делается с картошкой и сливками, замечательное блюдо на столе.
Берем продукты:
картофелин четыре штуки,
молодого порея стебли - шесть - семь штук,
сливочного масла четыре столовые ложки,
оливкового масла - одна столовая ложка,
куриного или овощного бульона - 800 мл,
четвертая часть лаврового листа,
жирные сливки - 300 мл,
соль, перец по вкусу,
подача со шнитт-луком.
Картофель и порей (белая часть и 2 см зеленой) следует вымыть, тонко порезать. Далее обжариваем на сковороде с обоими видами масла сначала порей пять минут, далее кладем картофель.
Далее доливаем бульон, кладем четвертую часть лаврового листа, накрываем крышкой, варим в течение 20 минут.
Далее извлекаем лавровый лист, вливаем сливки, присолим, поперчим. После этого взбиваем блендером до состояния пюре. Оставляем побыть в холодильнике в течение одного часа. Затем достаем, можно подавать с мелко порезанным шнитт-луком в тарелке.
Приятного аппетита!
Мой любимый супчик родом из Болгарии - СУП ТАРАТОР
Для приготовления берем:
— кефир;
— огурцы;
— грецкие орехи;
— чеснок;
— укроп
Нарезаем огурчики, подсаливаем и убираем в холодильник, пусть дадут сок. Измельчаем блендером грецкие орехи с чесноком, вливаем холодный кефир и добавляем немного растительного масла. Всё взбиваем миксером и соединяем с огурчиками. Украшаем свежим укропом и кусочками грецкого ореха. В тарелку ложем лёд. Всё просто и очень вкусно!
Читайте также
Горох - это ценный пищевой продукт, который богат растительным белком. Можно сказать, что постный гороховый суп - это находка для людей, придерживающихся поста, хотя растительный белок полноценно заменить белок животного происхождения не может.
Предлагаю приготовить постный гороховый суп на овощном бульоне.
Тщательно промоем горох и замочим его в холодной воде хотя бы на час. Я предпочитаю густой суп, возьмем 1,5-2 стакана гороха.
Сначала сварим овощной бульон. На 2,5 литра воды возьмем 2-3 крупных моркови, 3-4 средних луковицы, 3-4 стебля черешкового сельдерея. Овощи моем, чистим и целиком закладываем в воду. Отвариваем в течение 30 минут. Бульон готов, лук и сельдерей выкинем, вареную морковь можно использовать в каком-нибудь салате. Бульон остужаем.
В бульон выкладываем разбухший горох и варим до готовности. В это время делаем поджарку из моркови ( 1 крупной штуки ) и репчатого лука ( 1 крупной луковицы ). Морковь натираем на крупной терке или нарезаем соломкой, лук мелко нарезаем. Поджариваем на рафинированном подсолнечном масле до золотистого цвета. В пожарку можно добавить пару столовых ложек томатной пасты ( на любителя ).
Когда горох практически готов ( главное угадать с горохом, попадается такой, что сколько ни вари, все равно жестковат ), добавляем нарезанный кубиками картофель ( 3 крупных клубня ), лавровый лист ( 3-4 штуки ), овощную поджарку, солим и перчим по вкусу.
Через 10 минут суп можно выключать.
Любители супов-пюре могут взбить все миксером.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита