Корейка, это часть грудной клетки,как и грудинка например. И если у вас кусок свиной корейки,то из нее можно сделать котлеты на косточке,которые называются натуральными.
Этот кусок корейки вы можете запечь полностью со специями и гарниров в духовом шкафу.В таком случае с нее желательно сразу срезать жир.Можно из данного куска приготовить несколько блюд.
Если там есть ребрышки,можно помимо запекания приготовить и суп,это может быть гороховый или солянка сборная,получится наваристый и вкусный.
Из корейки делают рулет с айвой и запекают его в духовке.
Ее можно потушить с картофелем и овощами,нарезав е кусочками.
Корейку фаршируют яблоками.
Заморозка полуфабрикатов - это очень удобно. Можно в выходные дни наготовить всяко-разно и всю неделю пользоваться. Мне очень нравится из мясного фарша наделать фрикаделек и котлет. Суп с фрикадельками готовится очень просто, а главное это быстро и вкусно. В последнее время иногда готовлю гуляш и так же его замораживаю, только раскладывать его нужно маленькими порциями, что бы легче было разогревать.
Голубцы и фаршированные перцы с помидорами, так же фавориты заморозки.
И самое главное, купили мясо, его сразу нужно порезать, не запихивать целый кусок в морозильную камеру. Нужно сразу подумать, что вы хотели бы приготовить из этого мяса. Часть можно пустить на фарш, часть мяса с косточками отложить для супа или борща и что-то оставить на жаркое или отбивные. Каждую часть делайте маленькими порциями, все должно быть в разных мешочках. Готовый фарш так же можно заморозить, из него легко приготовить "Макароны по-флотски". Тут как говорится - было бы мясо, я что приготовить, легко придумать.
Можно, конечно. Единственное неудобство - что готовить его придется относительно мелкими порциями. Еще - "зерен", скорее всего, в нем не будет совсем - получится однородная масса, что-то типа паштета. И в готовом продукте это тоже будет чувствоваться - вкус тех же котлет чуть изменится, они станут плотнее, более упругими. Возможно, кому-то это не понравится. Так что я пользовался для этого блендером только один раз - когда мясорубка сломалась. Но ничего необычного или тем более невозможного в этом нет, хотя блендер, конечно, должен быть достаточно мощным.
Мне кажется, что такое мясо идёт на фарш, а уже из фарша можно приготовить самые разные блюда: котлеты, голубцы, разные там колбасы, макароны по флотски и тефтели, запеканки и фаршированные овощи. Тут фантазия безгранична практически.
Если у Вас нет духовки, но хочется утки с апельсинами и яблоками, тогда Вам можно использовать вместо духовки: либо мультиварку, либо чугунную утятницу с плотной крышкой. Запеченная утка не получиться, но ароматное мясо утки с яблоками и апельсинами Вам обеспечено ! Приведу пример с утятницей:
Взять небольшую целую утку, ее помыть, натереть чесноком, солью и специями (перец, базилик и прочие), вытянуть кожу у брюшка так, чтобы можно было потом закрыть этой кожей отверстие брюшка.
- Зафаршируйте утку - (для фарша взять: 250 гр. промытого риса, 2 - средних яблока и 2-апельсина, 0,5 луковицы репчатого лука, иногда вместо апельсина или в добавку кладут -чернослив), фарш - посолить, - поперчить, перемешать и сложить во внутренность утки, закрыв кожей отверстие (можно затянуть ниткой с иголкой).
- Зафаршированную утку положить в утятницу,чтобы утка не прилипла ко дну утятницы налейте небольшое количество воды - около 1.5 стакана (шепотку соли, красного перца и базилика), если имеется пустое место в утятнице , то положите нарезанные овощи: морковь, сладкий перец, помидоры. Затем плотно закрыть чугунной крышкой, чтобы не было отверстия для выхода пара.
- Утятницу поставить на медленный огонь и утку тушить не менее 2 часов.
