По идее и те и другие могут вызвать расстройство слабого желудка. В маринованных присутствует какая-то кислота, а в соленых избыток соли, иначе испортятся. Кушайте их в небольшом количестве и обязательно с чем-нибудь(картошка, хлеб, можно в салатике), тогда испытание для желудка станут минимальными и вы насладитесь любимым блюдом, оставаясь при этом здоровым.
Средняя, годами проверенная норма рассола на литр консервированных томатов или огурцов (кабачков. патиссонов, ассорти помидоров с огурцами и т. д.) составляет примерно 0,5 л. Но здесь, конечно, возможны нюансы, все зависит от величины плодов - мелкие огурчики корнишоны будут уложены более плотно, чем огурцы 15-20 см длиной, следовательно рассола потребуется разное количество.
Чтобы не ошибиться с количеством рассола, его приготовление делается следующим образом: в чистую банку 2 л укладываются на дно листья хрена, укроп, чеснок, затем закладываются плотно огурцы, все это заливается водопроводной водой под горлышко. После этого вода сливается в мерную кружку и определяется ее точный объем. Желательно этот объем немного увеличить на 100-200 мл воды взять больше. На это количество воды добавить из расчета на литр необходимое количество соли (60 г/л) и сахара (40 г/л), вскипятить рассол, залить банку на 30 мин. Потом рассол слить, прокипятить и снова залить банку, укупорив ее стерильной крышкой, не забыв добавить столовый уксус.
На 2-х литровую банку огурцов нужно примерно 1 литр рассола.
Ну в таком рассоле и уксус, и лимонная кислота в неопасной концентрации. Но если кислотность желудка повышена, это может вызвать приступ изжоги и неприятные ощущения.
А вот если давление понижено и проблем с кислотностью нет, такой рассол помогает немного "взбодриться". В общем, все индивидуально, но если есть сомнения, лучше не пить)
Чтобы соленые огурцы были с пикантным острым вкусом, их можно приготовить путем предварительной засолки в эмалированной кастрюле.
В кастрюлю рядами положить огурцы и переложить их листом смородины, хрена, сухим укропом (зонты) + чеснок (зубчики порезать вдоль). Для остроты вкуса положить красный перец (стручковый, порезанный, около половины среднего стручка).
Залить горячим рассолом (соль по вкусу, чтобы рассол был круто посолен)
Через 5-6 дней засолки под гнетом, огурцы разложить в банки с закручивающимися крышками, переложить этими же травами (новые не добавлять), рассол из кастрюли процедить, добавить кипяченой воды и еще, если надо чуть чуть посолить (попробовать огурцы и определить нужна ли еще им соль) и закипятив залить в банки с огурцами, закрутить крышками, перевернуть вверх дном и оставить их так до остывания. Когда остынут перевернуть и поставить в холодильник.
Если рассол мутный не беспокойтесь, он станет прозрачным.
Через неделю после охлаждения в холодильнике огурцы можно кушать.
Они будут хрустящие, ароматные с острым вкусом.
Судя по ответам, у авторов мало опыта в консервировании.
Мы уже больше 25 лет занимаемся консервированием различных овощей, грибов и т.д. и с уверенностью говорю, что огурцы во вздувшейся банке есть можно.
Это почти одно и то же что и малосольные огурцы.
Банка вздулась из-за того, что в рассоле было мало кислоты (консерванта) или же после того как вы закрыли герметично банку, в ней начался процесс брожения (возможно на одном из огурцов была червоточена (гниль))
Когда бы делаем малосольные огурцы,, то в воду кислоты не добавляем, а только соль. На следующий день начинается брожение, рассол мутнеет и пенится. Мы же без опаски едим эти огурцы, хотя там тоже бактерии.
Нет никакой опасности в банке с огурцами, которая вздулась. Ешьте их как малосольные.
А если хотите оставить их на зиму, то вылейте рассол в кастрюлю, заново прокипятите его и этим же кипящим рассолом залейте эти же огурцы и закрутите вновь. Больше банка не вздуется.
