Question

Рецепты рассолов для кабачков и патиссонов на 1 литр. Какие заливки есть?

Answer 1

Я люблю кабачки и патиссоны. Жарю их, делаю консервы. Очень вкусные консервы- это маринованные кабачки. Для их приготовления потребуется рассол. Я его делаю так: на 1 литр воды беру 1 столовую ложку с горкой соли, немного сахара, 1 чайную ложку уксусной эссенции. Раствор довожу до кипения и заливаю им кабачки или патиссоны, уложенные в стеклянные банки.

Answer 2

На 1 литровую банку взять 600 грамм патиссонов, 12 г. укропа, 1 стручок горького перца, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, листья хрена, сельдерея, петрушки, вишни. Отобрать молодые плоды или крупные порезать, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем охладить в холодной воде. На дно банки уложить нарезанную зелень, затем патиссоны. Залить банку кипящим рассолом ( на 1л банку грамм 20-25 соли -это не полная столовая ложка), простерилизовать 10 минут. Закупорить, поставить на крышку и охладить.

Answer 3

Рассол для кабачков и патиссонов с соком красной свеклы

Кабачки и патиссоны нужно нарезать дольками и готовим заливку

Сок красной свеклы 300 грамм на 700 грамм воды

2 столовые ложки растертых семян кориандра

30 грамм соли

3 грамма лимонной кислоты.

Если лимонки нет, можно заменить на 2 грамма аскорбинки.

Этим рассолом нужно залить кабачки и патиссоны три раза. То есть заливаем, ждем около 3 - 5 минут, сливаем. Кипятим заливку и еще два раза заливаем и можно закатать под крышки.

И еще рассол

с соком клюквы.

Для заливки нужно 300 грамм клюквы и 700 грамм воды плюс 30 грамм соли и все.

Кабачки и патиссоны можно заливать соком тыквы, соком ревеня. Консервировать кабачки и патиссоны можно с яблоками и морковью.

Если будете консервировать с рассолом на основе овощного сока, то заливать нужно обязательно кипящим раствором. И кабачки и патиссоны перед консервированием нужно обдать кипятком.