Question

Что приготовить из оставшегося кляра?

Сделали, например, отбивные в кляре, а кляр остался, что с ним можно сделать?

Или выбросить? Кляр больше ни для чего не пригодиться?

Что можно сделать из кляра?

Что приготовить?

Answer 1

Частенько бывает, что кляр после приготовления отбивных остается (мало сделаешь - не хватает, поэтому стараюсь лучше сделать побольше его, чтобы не экономить на отбивных).

Так вот, оставшийся кляр, все-таки уже "бывший в употреблении", причем контактировал с сырым мясом.

Сначала я его совсем выбрасывала. Но потом выбрала для себя пару приемлемых вариантов вторичного использования остатков кляра.

1. Делаю небольшие (можно даже сказать маленькие/мизерные) оладушки. Они хорошо прожариваются.
2. Жарю в большом количестве масла что-то наподобие хвороста, только помягче получается. Тоже очень вкусно. Да и тоже прожаривается всё хорошо.
3. Добавляю в легкий овощной супчик или суп с фрикадельками. Иногда большими каплями или ложечкой (получаются как клецки). А иногда вливаю в кипящий суп и сразу же размешиваю (суп а-ля "затируха").

Во всех вариантах тесто (кляр) хорошо термически обрабатывается, поэтому не боюсь вторичного использования.

Answer 2

Варианты:

-заклярить что-нибудь еще (по наличию) - брусочки сыра, ломтики колбасы, сосиски/сардельки, дольки помидоров, кусочки перца, соцветья цв-капусты/брокколи, кольца кабачка, луковые кольца, грибы (в частности шампиньоны), даже тонкие ломтики хлеба (идут на ура, проверено); добавив чуток сахара - можно заклярить и фрукты - дольки/кольца яблока, груши, банана

-сделать подлив - добавив сметану, молоко, сливки, том-пасту, тертый сыр и прочее (исходя из того, какой именно подлив хочется)

-сделать омлет/омлетный рулет/кармашек - добавить несколько яиц, зелень, пряности (начинка любая, по наличию)

-блинчики, драники, лепешки, оладушки - загустить при необходимости, при желании добавить тертый кабачок, картофелину, сыр...

-хворост - хоть соленый, хоть сладкий; загустить до состояния, чтобы тесто можно было раскатать; а так же сырные шарики или палочки - добавить натертый сыр и муку

Answer 3

Я никогда не выбрасывая кляр после приготовления блюд.

А жарю в кляре чаще всего цветную капусту, молоденькие кабачки, грибы, рыбу, курицу, мясо.

Действительно, кляр частенько остается.

Поэтому я смешиваю с кляром мелкие оставшиеся кусочки от мяса или рыбы, лук от маринада со специями, остатки цветной капусты, могу добавить зелень.

Иногда специально оставляю пару грибочков, чтобы порезать и смешать их с кляром.

На остатке масла жарю из полученной смеси вкусные оладушки.

Иногда они идут вместо гарнира, чаще всего эти оладушки съедаются первыми, потому что получаются вкусными, специально так не сделаешь.

Answer 4

У меня тоже иногда остается кляр, выкидывать жалко, поэтому придумываю чтобы из него сделать.

Можно в таком кляре обжарить соцветия цветной капусты, получается очень вкусно.

Если есть сосиски, то можно их макнуть в кляр и таким образом поджарить.

Также можно попробовать миниатюрные оладушки, немного добавьте в кляр муки и хорошо перемешайте, затем формируем оладьи и обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон.

Answer 5

После жарки отбивных у меня всегда остаётся кляр. Но это даже плюс. Я беру хлеб, еще лучше нарезной батон,обмакиваю в кляре и поджариваю с обеих сторон,как отбивнушку. Сьедается на улет, ещё быстрее,чем мясо.

Answer 6

Если готовите что-то в кляре, и делаете его всегда больше, чем нужно,то продумайте заранее, что еще можете обжарить или зафритюрить в кляре, чтобы у вас уже это было под рукой. И сочеталось как с первоначальным блюдом, так и с его соками.

То есть, если вы готовите рыбу в кляре, и он остался, в рыбный кляр обваливать мясо уже не стоит. И наоборот.

К рыбе подойдут в кляре после нее крабовые палочки, другая рыба, овощи - кабачки, лук, помидорки, капуста, отварной картофель.

К мясу - мясное, колбаса, сосиски, овощи опять же, так же сыр(если любите сыр с рыбой, то и после рыбы можно).

Если в кляре готовились овощи как раз, можно нажарить рыбное и мясное, разделив на две части кляр, для мяса и рыбы.

Либо просто кляр приготовить во фритюре, сам по себе.

Answer 7

Не знаю, как кому, а мне выливать/ выбрасывать продукты жалко.

Кляр, оставшийся, от жарки отбивных вполне можно использовать.

Конечно, не желательно употреблять его без термической обработки, ведь он "контактировал" с сырым мясом, а вот пустить остатки кляра можно в:

• омлет,
• тесто, например, дрожжевое,
• тесто для блинов или оладушек,
• тесто для заливного пирога,
• заливку для макаронных изделий или картофеля ( готовые отварные макароны или картошку залить кляром и подержать на небольшом огне под крышкой, сверху можно посыпать тёртым сыром, если любите сырную румяную корочку, то и запечь - тоже хороший вариант ).

Answer 8

Кляр, оставшийся от отбивных можно использовать для приготовления галушек, или супчика с клецками,если не смущает то,что в кляре обваливалось сырое мясо. По большому счету клецки варятся и проходят термическую обработку и волноваться не стоит.А для приготовления галушек тесто нужно покруче и плотнее.

Приходилось готовить сосиски или колбаску в кляре. Быстро и аппетитно, но не на каждый день.

Answer 9

Как говорят в народе, то остатки сладки и выбрасывать ничего не нужно.

Можно нарезать кубиками высохший хлеб или булку и обмакнуть эти кусочки в остатках кляра и обжарить на сковороде.

Также вы сможете обжарить лук кольцами в этом кляре и получится вкусная закуска - лук в кляре, желательно его настоять в воде с уксусом, чтобы ушла горечь.

Вкусными будут обычные крабовые палочки, если вы их обжарите в кляре.

Если под рукой есть кабачок, то нарезаем его кружочками, обмакиваем в кляре и затем обжариваем.

Остатки кляра можно смешать с яйцами и зажарить, как обычный омлет. Также, как вариант, добавить в суп остатки.

Answer 10

Меня как повара ваше намерение: утилизировать оставшийся яичный кляр меня очень удивило.

"НЕ НУЖНО ВЫБРАСЫВАТЬ", ведь оставшийся кляр является ингредиентом нескольких блюд.

Я уверена что у каждого человека хоть раз в жизни была такая ситуация после приготовления: рыбы, котлет или в вашем случае отбивных.

Убедительным доказательством его вкусного применения перечень блюд с его использованием:

• блинчики
• омлет
• бисквит
• сжарить картошку вливая кляр в конце приготовления
• тосты в кляре
• накормить кота/собаку.