OMG! Вы любите свинные щеки? Апплодирую. Моя мама тоже любит требуху, уши, и что то там еще. Вообще если серьезно блюдо не на каждый день для россиянина и иже. Не то что бы щека, а как бы щековина, Вещь достаточно вкусная если правильно приготовить, и соблюсти некие правила готовки, чтобы так сказать не один кончик уха не остался потерянным и не обработанным. Да, это уши. Готовьте не бойтесь. Самое легкое здесь, что не нужно мудреных приправ, черный перец, чеснок, укроп. Слышала что нужно выдерживать несколько дней. По мне так закоптить свеженькое гуанчиале самое то. Или поджарить как шашлык но на ровном огне без всполохов. Извиняюсь за отсутствие запятых. Хотелось край как поделиться.
Поркетта это итальянское блюдо большой запеченный рулет свиной туши(называют ещё фастфуд)сверху корочка, а внутри мясо с разными специями, имеет запах жареного мяса.Обязательно должны быть форма рулета и приправы такие как розмарин и фенхель.При приготовлении нужна свиная грудинка с кожей и мясо без сала (лучше вырезка или корейка, 70 процентов мяса и сало 30 процентов).Блюдо подается в холодном и в горячем виде.
Махан-татарская сыровяленая колбаса, готовится из конины. Лошади специально выращиваются и откармливаются. Вялится колбаса при оптимальном температурном режиме не менее сорока дней. Махан не подвергается термической обработке.
Кендюх - свиной желудок. Можно его отварить, мелко порезать и поджарить, но обычно его начиняю. Есть множество рецептов, но суть одна: желудок промывают, набивают подготовленными продуктами (мясом, ливером), зашивают и отваривают или обжаривают. А можно вначале отварить, а затем обжарить. Как правило, подают как закуску охлажденным.
Чесно говоря, я не часто использую пшеничную крупу в своем рационе ( в основном собаке варю), хотя зря - это кладезь витаминов. В давние времена каша была основным продуктом питания наших предков. Блюда из пшенички нормализуют деятельность сердечнососудистой системы, работу нервной системы, повышают иммунитет, улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Предлагаю рецепт пшеничной каши на воде, которая подходит как гарнир к мясу, печени, грибам.
Промыть 1 стак. крупы, залить 2 стак. холодной воды, добавить соль и варить на слабом огне 15 - 20 минут, помешивая. В конце добавить сливочное масло.
Можно применить для украшения тортов, тарталеток, блинов, печенья...
Ни разу не встречала рецепта второго блюда с данным ингредиентом, но думаю, если и есть, то мак там используется как декоративный элемент, не влияющий на вкус.
