На сегодняшний день шафран- самая дорогая приправа в мире.Качественный шафран – это темно-красные перепутанные между собой тонкие нити-рыльца Если вы покупали на рынке или в пакетах то, что продают в магазинах у нас под названием "шафран", то это не шафран а, скорее всего, сушеные цветки, например, календулы, или куркума.У нас на рынке продают сушеные цветки тагетаса (серединку цветка), выдавая ее за шафран и молотую куркуму, тоже как шафран афишируют
Добавляют настоящий шафран в прозрачные супы представительского класса из мяса, рыбы птицы, овощей.
Идеальным является сочетание шафрана и риса в любом исполнении, будь то плов, ризотто, рисовые пудинги...
Традиционно со специей шафран готовят вторые горячие блюда из любого мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, овощей, грибов.Шафран придаст блюдам неповторимый вкус и цвет.
Да, шафран является очень полезной специей для желудочно-кишечного тракта, в частности он улучшает пищеварение, нормализует функции желудка, помогает при его расстройстве, также он применяется при язве желудка.
шафран является самой дорогой и желанной специей , ценящейся дороже золота. ее получают из рылец цветка крокуса. цветы посевного крокуса собирают в ручную. для того, чтоб получить кило шафрана, надо перебрать тонну цветов. достаточно 3-4 рылец замоченых в пол чашке горячей воды, чтоб кило риса, свареного особым способом, превратилось в золотисто желтое ризотто. особенно красивая выпечка сдобы содержит настой из шафрана. шафран - естественнный краситель, ценящийся в индии именно за свой золотисто желтый цвет. в израиле растет просто в лесу и цветет зимой и весной. иногда собираю несколько рылец для кухонных надобностей. не люблю его запаха. воняет лекарством, антибиотиками.
Шафран называют королем специй по нескольким причинам. Во первых, это конечно же непревзойденный вкус и аромат, который дает этот самый шафран. И причем его нужно очень маленькое количество, чтобы шафран отдал все свои соки блюду. А во вторых шафран называют королем специй наверно потому, что он стоит всех дороже, просто невообразимо дорого. К тому же, шафран бывает разных видов. Так вот, самый дешевый из них стоит примерно 300 рублей за 1 грамм. Вот так, это просто очень дорого, я не знаю кто может себе позволить, чтобы шафран был у него дома всегда. Просто для меня это не понятно.
Шафран (куркума, крокус) - это самая древняя "золотая" специя с чарующим сильным ароматом ..многолетнее клубне-луковичное растение семейства касатиковых (ирисовых). В настоящее время крокус выращивают в Испании, Франции, Италии, Турции, Иране, Индии, Пакистане. В период октября при цветении растения появляются одна или две цветочные стрелки - вот пыльца на тычинках .. это и есть шафран. Собирают тычинки вручную и высушивают.. - поэтому это дорогая пряность
Настоящий шафран содержатся эфирное и жирное масло, витамины В1, В2, В6, Р, РР, глюкозиды, каротиноиды, зеаксантин, красящие вещества - так что.. не удивлюсь если к Вам попал всё же не настоящий шафран, а его подделка, которых много на рынках..
Используют шафран в приготовлении блюд кухни тех же стран, где выращивают - в Испании, Франции, Италии, Турции, Иране, Индии, Пакистане. Его добавляют и в праздничный индийский плов, и в испанскую паэлью, и в итальянский рис по-милански, и в супы из морепродуктов. Так же шафран применяется для приготовления сладких блюд: сладкого риса, вермишелевого пудинга и индийских десертов, французских кексов.
