Спаржевая или сахарная фасоль особенно полезна тем, кто страдает почечно-каменной болезнью. Правда при этом не следует добавлять острых приправ, а для сохранения витаминов при отваривании фасоли её нужно заливать крутым кипятком. В кулинарии отвар спаржевой фасоли можно использовать для приготовления первых блюд, а сами стручки улучшают вкус овощных или мясных супов. Также её используют при приготовлении салатов, закусок, вторых блюд как в свежем виде, так и в замороженном. Вот несколько рецептов:
1 Фасоль с яйцами
2 Тушёная спаржевая фасоль с болгарским перцем в томате
Лук и чеснок измельчаем. Болгарский перец нарезаем тонкими ломтиками, чили нарезаем колечками. Помидоры заливаем кипятком на одну минуту, затем очистим от шкурки и нарезаем мякоть кубиками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем спаржевую фасоль, болгарский перец и чеснок, обжариваем 4-5 минут.
После этого добавляем помидоры и перец чили, соль и перец по вкусу, паприку и сухие травы. Тушим на медленном огне до полной готовности овощей. Готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью.
3 Спаржевая фасоль с курицей под винным соусом
Прежде всего овощи моем, чистим и крупно нарезаем.
Со спаржевой фасоли срезаем кончики и окунаем её в кипящую воду на 2-3 минуты.
Нарезаем мясо кусочками, слегка обжариваем его в растительном масле на раскаленной сковороде и откладываем на тарелку.
В этом же масле обжариваем овощи в течение 5 минут: лук, морковь, болгарский перец.
Для соуса смешиваем соевый соус, томатную пасту, измельченный чеснок, вино, крахмал, сахар, соль, перец и полстакана воды.
В сотейник выкладываем мясо, помидоры, спаржевую фасоль и обжаренные овощи. Затем всё заливаем соусом соусом и тушим 15-20 минут.
Подаём на стол как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.
