Сколько и в какие блюда можно добавлять молотый лавровый лист (порошок)?
1 ответ:
Интересный вопрос, прямо, замечательный вопрос.
Первое, что стоит помнить; чистый молотый лавровый лист в порошке это та же самая привычная нам приправа. Однако, нужно быть с ней аккуратнее. С приправой в порошке всегда легко "переборщить" и добавить лишнего. А лавровый лист добавленный в блюдо "сверх меры", может дать горький привкус.
Добавлять молотый лавровый лист можно во все блюда, куда обычно лавровый лист добавляется. А это первые блюда, гарниры, мясо, рыба... Простор для фантазии. Даже в некоторые виды хлебного теста эту специю добавляют. Непривычно? Согласна. Разумеется, в сладкие блюда лаврушку добавлять не стоит.
Вопрос хранения лаврового листа волнует очень многих хозяев. Но люди из теплых стран, где приправа произрастает... К сожалению, лавровый лист вкусен и свеж всего год. На его родине говорят так. Сухой лавровый лист в течении года имеет самый насыщенный цвет и аромат, который (аромат) и передаст блюду. За это время запас свежевысушенной специи и стоит израсходовать.
Читайте также
Гвоздику я приобретаю обычно в бутонах. Использую её очень осторожно, так как она обладает жгучим вкусом и глубоким сильным ароматом.
Гвоздику добавляю в мясные, грибные, а иногда и в рыбные супы, в овощные блюда. Также кладу в процессе приготовления жареного и тушёного мяса, домашней птицы, соусов. Привыкла класть её вместе с чёрным перцем.
Хорошо она сочетается с пловом, да и с любыми блюдами из круп.
Обожаю её привкус в холодце, паштетах и в компоте. Обязательно добавляю в пунш и в глинтвейн.
В суп и компот кладу не более 1 - 2 бутона, а в тесто кладу больше - 4 - 5.
Да, обычно её нельзя долго подвергать тепловой обработке и в супы и компот я кладу её за 3 - 5 минут до окончания варки. В мясные блюда кладу за 10 - 15 минут до конца приготовления, а в тесто и фарш - сразу при замесе.
Про соления я писать не буду, у меня она там присутствует.
В моей жизни пряности играют огромную роль. Их у меня очень много, разных, со всего мира, есть и совсем неизвестные большинству . Сама покупаю, дарят друзья, приехавшие с других стран. Использую активно, знаю-куда, для чего и сколько добавлять. Вся кухня благоухает ароматами, так же, как и блюда вкусом. С их помощью можно обрести хорошее самочувствие, красоту, жизнерадостность, и даже сексуальную притягательность. Ведь проще некуда: приготовь к приходу любимого торт с ванилью, корицей, мускатным орехом или жаркое с базиликом и кардамоном, и он будет настроен на лирический лад.
