Рекомендую посмотреть на упаковку фиников и почитать состав. Я объездила все известные магазины в Москве и не нашла просто вяленных или сушеных фиников,все они готовятся с использованием сахарного сиропа(он используется для консервации т.е.продления срока годности),поэтому они приторно сладкие. Но я их очень люблю и поэтому покупаю. По неподтвержденным данным финики на 60% состоят из сахара,это легкоусвояемая и быстрорасщепляемая организмом фруктоза.
Химический состав можно посмотреть здесь http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/415.php
Я думаю, что при поедании сахарного песка происходит эффект перенасыщения вкусовых рецепторов. А концентрация глюкозы в той же единице объёма, что помещается в рот, при поеданиии ваты значительно меньше, поэтому и ощущения другие. Это то же, что либо наслаждаться одной конфеткой, смакуя вкус, либо набить конфетами полный рот и пережёвывать, едва проворачивая язык. Ощущения совсем разные. Кроме того, в сахарную вату добавляют для эстетического удовольствия красители, а также фруктовый сироп или ароматизаторы, что естественно, улучшает вкус.
значит много сахара и мало кислоты,к некоторым ягодам добавляют лимонную кислоту при варке
Настоящий сахар всегда только сладкого вкуса в нем нет ни капли кислинки. Если вы вдруг обнаружили, что сахар кислит, то это означает, что в него попало что-то еще.
Больше всего похожа на сахар кондитерская лимонная кислота. Она очень похожа на сахар внешне, но при этом она гораздо дешевле. В вашем случае могли подмешать лимонную кислоту в сахар намеренно, чтобы удешевить продукт, а могли и что-то перепутать(именно вследствие похожего внешнего вида).
В этом случае надо отнести его обратно в магазин и ни в коем случае не есть. Известна история, которая случилось в 19 веке в Англии, когда в леденцы по ошибке вместо сахара подмешали сильный яд-тоже не нарочно. Но при этом умерло 20 человек, которые откушали леденцы из этого сахара
Смотря для чего планируется ограничить сахар.
Если в лечебных целях - это одно. Тогда помогут сахорозаменители. Вред от них недостаточно изучен. Лучше выбирать натуральные(фруктозу). Изомальт еще, говорят, не такой токсичный.
Если с "косметической" целью - тогда лучше все-таки есть сахар, но идти на ухищрения. Есть сладкое строго после приема пищи, на голодный желудок - ни-ни. Особенно хорошо в сочетании с фруктами или после еды, богатой клетчаткой. Тогда выброс в кровь глюкозы будет меньше.
В общем, попробовать следующее:
- есть сладкое сразу после еды, в перерывах меду приемами пищи - воздерживаться;
- есть только полезные сладости: зефир, мармелад, сухофрукты, черный шоколад;
- самому себе назначить норму сладостей в день и ее придерживаться;
- если есть проблемы с лишним весом - не есть сладкое в сочетании с жирами.
У нас фруктоза продается в специализированных отделах супермаркетов. Пакеты по килограмму, на них написано "фруктоза". Можно на ее основе делать себе разные десерты. И там же всякие мюсли на фруктозе, пюрешки.
