Question

Помидор-сливка можно брать на томатный сок или взять другой сорт, почему?

Домашние заготовки. Томатный сок. Для заготовки консервированного томатного сока можно ли брать помидоры- сливка, то есть небольшие грушевидные помидоры, или лучше всё-таки взять другой сорт, почему ?

Answer 1

Помидоры сорта "сливка" я, честно сказать, только для консервирования в целом виде. Они очень плотные, с толстенькой кожицей, от кипятка не лопаются. Так что солить-мариновать их самое то.

#

При острой необходимости из них можно получить сколько-то сока, но его будет гораздо меньше, чем из мясистых помидоров с тонкой кожицей. Зато в банках они смотрятся прекрасно, по вкусу тоже хорошие, зимой такие заготовки "на ура" идут к мясу или картошечке.

Для сока я бы посоветовала взять крупные помидоры, можно даже с дефектом (только тщательно вымыть и удалить острым ножом все изъяны - вмятины, трещинки, повреждения).

Дополню список автора вопроса еще такими сортами: "Бизон черный", "Алтайский шедевр", "Бычье сердце",

#

"Черный медведь" и другие.

Answer 2

Здравствуйте, вообще-то, как мне известно, для сока подойдут любые помидоры, в том числе и сливка.

Главное, чтобы они были зрелыми. Часто для приготовления сока применяют отбракованные плоды, то есть имеющие механические повреждения, а также часто используют помидоры с нестандартной формой.

В общем-то, если есть под рукой дешёвая по цене сливка, то можно делать и из сливки, но всё равно, предпочтение (если конечно же, есть из чего выбирать) отдаётся более мясистым сортам, содержащих больше мякоти и, естественно, дающих больше сока.

Сливку, как я знаю,в принципе, практически идеально использовать для консервации целых помидоров , то-ли в рассоле, а то-ли в томатном соке.

Нашёл тут список сортов для сока.

• Парниковое Чудо F1, Сумоист F1, Баловень судьбы (кстати, по форме очень напоминает сливку), известный сорт Медвежья лапа, Фламинго F1, интересный сорт Волгоградский, 5/95 (позднеспелый),или вот 323 (скороспелый), сорт Новичок, сорт Корнеевский розовый и так далее.

Answer 3

Весной изначально решаю какие сорта высевать исходя из того, что нужно моей семье. Сорта мелких помидор высеваю в ограниченном количестве и чисто для засолки. Средние тоже идут для этого, а между ними укладываю мелкие, получаются

баночки, максимально заполненные. Не вижу смысла "гонять воду". Для кетчупов, сока, лечо и для еды летом, высаживаю помидоры крупно-плодных сортов, типа Бычьего сердца, Пудовик, Алтайские малиновые и так далее. Разумеется, для этого идёт и "нестандарт", но это лишь вынужденная мера.

Из "сливки" сок тоже получится, но он будет более жидким и соотношение кожуры и мякоти в таких помидорах не в его пользу. Такой сорт замечательно подходит для консервирования в целом виде, достаточно сделать несколько проколов в кожуре.

Поэтому я бы посоветовала для получения томатного сока выбрать сорта с большим количеством мякоти, а не данный сорт "сливки".

Answer 4

Помидоры сорта сливка, на мой взгляд, не достаточно мясистые и кожура у них толстая, потому и выход сока будет меньше, чем у томатов других сортов.

Сливка отлично подходит для консервирования помидор в банках.

А на мое я бы пустила крупные помидоры, которые плохо помещаются в банки из-за размера.

Answer 5

Помидоры на томатный сок можно брать любые, всё равно вываривать, а вот если будете делать помидоры в томатном соусе, то желательно брать помидоры мясистые с минимальным количеством семечек.