Все просто, отделить голову, креветок очистить от панциря, извлечь черную кишку сделав надрез, на разогретую сковороду налить растительное масло (по желанию добавить зубчик чеснока, предварительно раздавив его, затем извлечь его из масла, свой аромат чеснок оставит в масле). ОЧЕНЬ быстро обжарить креветки буквально секунд 40, в процессе посолить и добавить специи, затем влить небольшое количество шампанского или любого алкоголя (алкоголь нейтрализует неприятный запах креветок, это не относится к свежим креветкам, только что выловленным). Довести до готовности (готовы креветки, когда они полностью изменили свой цвет на красно-белый), на это уйдет еще секунд 40-60. Совет: никогда не жарьте креветок большими порциями, а то получите обыкновенно-банальны<wbr />х вареных морских гадов. В конце креветки посыпать жареным кунжутом, и сразу приступить к трапезе. Приятных ощущений и с Наступающим!
Креветки вообще варить нельзя! Длительное воздействие высокой температуры убивает вкус морепродуктов ( и наверняка все полезные свойства). Самый простой рецепт (именно для пива).
заливаем креветки подсоленным кипятком и добавляем лавровый лист (лучше раскрошенный), черный молотый перец, можно добавить другие приправы, но только те, которые быстро отдают вкус. По моему скромному мнению, самое отвратительное, что можно сделать с креветками - это добавить к ним лимон ( в любом виде), кислота напрочь убивает вкус! Держим этот "супчик" пару минут в кастрюльке и вываливаем в дуршлаг.
Есть начинать можно не дожидаясь полного слива воды. Вкус горячих и холодных креветок, как говорится - две большие разницы, поэтому пока дойдете до дна, успеете эту разницу ощутить.
Для приготовления рис с креветками по-тайски вам потребуются вот такие ингредиенты:
120 граммов риса
5 креветок
1 яйцо куриное
1 помидор свежий
1 перец
1 луковица
зелень
5 граммов корень имбиря
5 граммов лимонника сарго
соль и перец по вкусу
А также- нужно растительное и устричный соус.
Как приготовить рис с креветками по-тайски:
Сварить рис,до полуготовности его, как его варят для суши. Креветки следует очистить, а все овощи нужно нарезать средними кубиками. Измельчите корень имбиря, а также лимонник.
Разогреваем сковороду, льем туда растительного масла и слегка жарим креветки, а потом нужно к ним добавить все приготовленные все нарезанные овощи.
Сперва готовим сам гречневый ролл из блинов.
Нужно взять отварить гречневую кашу как обычно это делается. Готовую гречневую кашу взбить блендером до однородного состояния. В эту массу потом добавить 2 яйца, соль, перец по вкусу и воды либо молока, и 2-4 столовые ложки муки (но можно обходится и без муки) Постоянно помешивая все. Масса должна быть такой консистенции как сметана не густая но и не жидкая. Нагреть сковородку с растительным маслом. И по всему размеру сковородки сформировать блин. Обжарить с 2 сторон на сковородке до готовности. Потом готовый гречневый блин достать на тарелку добавить на него сверху нужную Вам начинку
Теперь готовим начинку из креветок
Креветки очень нежные и обладают своим уникальным вкусом. Потому любой продукт с более сильным вкусом например сыр может забить вкус креветок. Потому стоит использовать только в начинку то что именно подчеркнет вкус креветок.
Берем сперва сами креветки обжариваем до хрустящей корочки на сковородке на растительном масле просто посолив. Отдельно берем лук порей ( у не интересный вкус близкий ко вкусу грибов но в то же время у нее вкус менее выражен чем у креветок потому он не забьет их вкус а наоборот выгодно подчеркнет)обжаривае<wbr />м на растительном масле просто посолив.
Смешиваем с обжаренными креветками. И такой начинкой наполняем ролл.
Но может быть второй вариант начинки креветки и лук порей дополнить томатами но что бы томаты не забили вкус креветок. На 100-500 грамм креветок нужно использовать один маленький томат. Его можно как в сыром виде нарезать так и обжарить в месте с луком пореем.
200гр окуня
10гр раст масла
3гр петрушки
2 яичных белка
Тигровые креветки
Для персикового соуса:
60гр персиков
5гр крахмала
10гр воды
10гр сахара.
Рыбу нарезаем крупными кусочками.
Солим, добавляем перца и обжариваем на раст масле.
Персики очищаем от кожицы, измельчаем и вливаем немного воды, и варим 10 минут.
Нужно процедить.
Крахмал смешиваем с сахаром, разводим водой, доводим до кипения.
Вводим в персиковую массу, варим 10 минут.