Как и из чего приготовить соус маринара? К каким блюдам подать?
1 ответ:
Читайте также
Для приготовления этого блюда французской кухни понадобятся восемьдесят миллилитров белого вина, сорок миллилитров винного уксуса, половина лук-шалота, четверть маленькой ложки поваренной соли, четыре ветки эстрагона, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, двести тридцать грамм сливочного масла, четыре яичных желтка.
Лук-шалот очистим от шелухи и меленько нарежем. Четыре ветки эстрагона промоем, просушим и также меленько порежем. В небольшом сотейнике соединим сорок миллилитров винного уксуса, восемьдесят миллилитров белого вина, четверть маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца, нарезанный лук-шалот, одну большую ложку нарезанного эстрагона и слегка перемешаем. На большом огне вскипятим и проварим почти до полного испарения жидкости.
В миску поместим четыре яичных желтка, три больших ложки уксусной смеси и миксером хорошенько взобьём. Отправим эту миску на паровую баню и постепенно добавим растопленное сливочное масло. Держим на паровой бане до тех пор, пока соус достигнет консистенции жидкого майонеза. Добавим оставшийся нарезанный эстрагон и подадим на стол. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить лазанью с мясным фаршем и помидорами под соусом, подготовьте следующие продукты: одну упаковку пластин для лазаньи (я предпочитаю покупать пластины, которые не надо предварительно отваривать – так быстрее), 500 г мясного фарша, 200 г плавленого сыра, 100 мл сливок, 1 кг помидоров, 1 шт. репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового или рафинированного растительного масла, молотый чёрный перец по вкусу, щепотка соли.
Сначала почистите лук с чесноком, нарежьте помельче. Затем разогрейте на сковородке растительное масло, положите туда лук с чесноком и подрумяньте их. Далее выложите фарш и жарьте до румяной корочки.
За это время вымойте помидоры и отложите 3 шт. для украшения лазаньи. Нарежьте остальные помидоры на маленькие кубики и добавьте их к фаршу. Поперчите и посолите и тушите примерно 10-15 минут.
Затем приготовьте соус.Слегка нагрейте сливки, добавьте к ним одну ст. ложку растительного масла, мелко нарезанный сыр и тщательно перемешайте всё до однородной консистенции. Нарежьте помидоры для украшения кружочками.
Затем смажьте форму маслом и выстелите её пластинами для лазаньи. Смажьте пластины растительным маслом и положите слой фарша. Далее выложите в том же порядке оставшиеся пластины и фарш с помидорами. Сверху украсьте лазанью кружочками помидоров. Потом залейте лазанью соусом из сливок и сыра и поставьте её в духовку, нагретую до 200 градусов на полчаса. Готовую лазанью с фаршем и помидорами немного остудите и разрезайте на куски. Приятного аппетита.
