Соус делаю классический.только на оливковом масле.Часто видела.как заменяют майонезом..Считаю это неприемлимым для вкуса..Сок половины лимона..1 ст.л.дижонской(или просто с зернышками)горчицы..соль..1 зубчик чеснока(раздавить)..1 сырой желток(яйцо обеззаразить в кипятке) или с пол-спичечного коробка кусочек феты(тогда без соли)..При помешивании добавить оливковое масло-полстакана..перец..мелко рубленую зелень петрушки..конечно надо бы и соус вустерчский.но я обхожусь без него..Поставить на стол в соуснике.Заправлять салат перед употреблением.
Этот соус приготовить легко и для этого нужно промытую бруснику положить в емкость,затем добавить туда воды и варить ее до мягкого состояния.
Затем воду слить,а саму оставшуюся бруснику нужно протереть,использовав сито.После это го получившееся брусничное пюре разводится свежей сметаной,туда мы кладем немного сахара и соли.Еще берем плавленый сыр и натираем его,потом добавляем к соусу и ставим на плиту,и пусть покипит все минут пять.Соус готов.
А для приготовления брусничного соуса с сыром понадобятся по сто граммов сыра плавленного и ягоды брусники,пятьдесят граммов сметаны и по вашему вкусу сахар и соль.
Я люблю рыбку поливать чесночным соусом:
-чеснок(3 зуб.)
-соль(по вкусу)
-сок половинки лимона
-масло раст. 3 ст.л.
-петрушку или укроп,что больше нравится(кол-во по вкусу)
Все перемешать и полить соусом рыбку.
Белый гуаньчжоуский соус можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2,5л. кипятка
0,25л. водки или поварского вина
125гр. соли
луковицу
15гр. пюре печеного яблока
15гр. солодкового корня
15гр. корицы
15гр. бадьяна
по 7,5гр. имбиря, гвоздики, черного перца.
Берем пряности, помещаем их в мешочек из марли или легкой бязи, после чего кладем его в эмаллированную кастрюлю. Далее засыпаем мешочек солью, измельченным луком, корнем имбиря и вливаем водку, заливаем все кипятком и ставим на очень слабый огонь. После того, как появился устойчивый, соусный аромат, а вода стала темно-коричневого цвета, готовую приправу остужаем, удаляем мешочек, разливаем, плотно закупориваем и храним в холодильнике.
Для приготовления соуса нам понадобится:
120 мл раст. масла, 60г сырого миндаля, 2шт. красного сладкого перца, 3шт. томатов, 100г бубликов, 1ст.л. уксуса красного винного, 2-3зуб. чеснока, 1ч.л. сушенной паприки, по вкусу перец, соль.
Приготовление:
моем красный пере, обкалываем его ножом и ставим в духовку разогретую до 220-230С на самый верх. Переворачиваем иногда. Перцы будут готовы, когда кожица будет подгорать. Смешиваем в блендере миндаль и бублики. Теперь в измельченные миндаль и бублики добавляем чеснок и паприку, размельчаем все ее раз. На помидорах также делаем надрез крестиком и помещаем на 2-3мин., а потом снимаем кожицу, нарезаем их и загружаем в блендер. Теперь очищаем с перцев кожуру и очищаем его от семян. Помещаем его также в блендер и измельчаем. После измельчения всех ингредиентов добавляем в уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем, затем перчим и солим.
