Приготовить разноцветную глазурь на Пасху своими руками не сложно. По сути, можно использовать любой проверенный рецепт с помадкой для украшения кулича, если добавить во время приготовления немного пищевого (натурального) красителя.
Для украшения кулича можно использовать белковую глазурь, которая состоит из пудры и взбитого яичного белка, желатиновую, творожно-сливочную, шоколадную и др.
Этот рецепт разноцветной помадки от Юлии Высоцкой поможет внести немного разнообразия в традиции и украсить верх выпечки иначе, чем обычно.
Понадобится приготовить к использованию следующие продукты:
- сироп глюкозный - 130 грамм (можно обойтись жидким медом),
- сахар - 150 грамм,
- желатин - 12 грамм,
- шоколад белый - 150 грамм,
- молоко сгущенное - 100 грамм,
- обычная вода,
- пищевой краситель.
В желатин вливаем обычную воду в количестве 60 мл. Начинаем нагревать, чтобы растворить желатин, не доводя до кипения, - примерно, до температуры 70° С.
С 75 мл воды смешиваем сироп (жидкий мед) и сахар. Начинаем подогревать, наблюдая, пока растворится сахар.
Далее необходимо растопить белый шоколад, поломав на квадратики. Для этого можно использовать водяную баню или микроволновку, ставя на 20 - 30 секунд и доставая, в несколько приемов, чтобы не перестараться.
Растопленный шоколад, сгущенное молоко, сироп с сахаром и желатиновый раствор взбиваем удобным способом равномерно (например, в блендере).
Капаем немного гелевого красителя (хватит одной - двух капель), не переставая взбивать.
Желатиновая окрашенная глазурь готова!
Лучше будет процедить перед нанесением на верх выпечки, через сито с мелкой сеткой.
Прекрасной Пасхи!
