Щи - это горячее русское блюдо. Они могли быть "пустыми" из одной капусты и лука и "богатыми" в полном составе.
Щи обязательно томились (настаивались) после приготовления в печи и при этом раздавался ни с чем не сравнимый аромат - "щаной дух" в русской избе.
Щи состоят из шести компонентов: это капуста или другая овощная масса, мясо (либо рыба, изредко, а также сушеные или соленые грибы), коренья (морковь, корни петрушки) пряная заправа из лука, сельдерея, чеснока, укропа, перца, лаврового листа, кислая заправа (сметана, яблоки, капустный рассол).
![TbLITU9hGnSZblP4w6rI1bEUAUCxHuhk.png](/media/im/Tb/LI/TbLITU9hGnSZblP4w6rI1bEUAUCxHuhk.png)
Самые простые "пустые" щи могут состоять из капусты или овощей и кислой заправы, а если усложнить с другими компонентами, то будут "богатые" щи.
В щах всегда бывает капуста или овощная масса и кислота, например, рассол квашенной капусты или сама квашенная капуста либо щавель в зеленых щах.
![V2UagjvBJwEdbfBxE1t3dGJ011wqEQl.png](/media/im/V2/Ua/V2UagjvBJwEdbfBxE1t3dGJ011wqEQl.png)
Готовят щи примерно одинаково: отваривают с кореньями и луком мясо или грибы, далее кладут капусту или что-то вместо нее, далее что-либо кислое. Когда для щей берут кислую капусту, ее варят отдельно, а после того смешивают с мясным или грибным бульоном. Когда капуста либо овощи развариваются достаточно, то добавляют пряную заправку, присыпают соль.
Сметану кладут в тарелки.