Question

Как определить свежесть курицы?

Answer 1

Определить несвежую курицу можно несколькими способами.

• По запаху. Курица не должна пахнуть плесенью, не должно чувствовать кислого запаха. В общем, курица должна пахнуть курицей и посторонние запахи неуместны.
• По цвету. Курица, которая начала портиться имеет сероватый или серовато-зеленый цвет. Обратим внимание на задний проход курицы: если встречаются фиолетовые пятна, то курица несвежая. Хорошая курица (свежая) имеет светло-розовый цвет, а кожа может иметь желтоватый оттенок и быть немного увлажненной.
• Если надавить на курицу, как впрочем и на всякое мясо, то образовавшаяся вначале вмятинка быстро исчезнет. Если же вмятина так и осталась, а курица на ощупь склизлая, неприятная и липкая, то такую курицу лучше не покупать, так как срок годности её истек или подходит к концу.

И еще: в магазинах есть умельцы, которые вымачивают курицу, чтобы придать ей товарный вид. Так вот при жарке такой курицы зажаристой корочки не будет. Однажды купила курицу и недоумевала, почему же она не зажаривается, а имеет бледный вид. А потом увидела программу по ТВ, где и было сказано, что, видимо, реанимировали такую курицу, хотя на вид и запах к ней претензий не было.

Answer 2

Ну во первых мясо свежей курицы должно быть розовым с желтоватым оттенком.

Без посторонних запахов.

Упаковка в которой содержится курица не должна быть нарушена, но бывает упаковка ничего не говорит, т.к. при транспортировке упаковка может нарушится.

Не свежая курица имеет фиолетовые пятна.

Покупать курицу надо от известных вам производителей.

Свежая курица гладкая и упругая.

Надавите пальцем на мясо курицы, появится вмятина, если курица свежая, вмятина сразу исчезнет, я всегда так проверяю, но только тогда как принесу её домой, если не свежая , то бегу сразу в магазин возвращаю назад, правда с некоторыми возмущениями, но возвращаю.

У не свежей курицы мясо рыхлое, с неприятным старым запахом.

Answer 3

К выбору курицы стараюсь подходить очень серьезно. Лучше всего покупать курицу в специализированных магазинах, при этом без разницы в каком виде - сыром, замороженном, охлажденном, копченом. Смотрите на цвет курицы, цвет должен быть светло-розовым. При нарушении срока годности или условий хранения, появляются желтые пятна, похожие на подсохшее мясо. Свежая курица упругая, стоит взять ее за крылышко, слегка оттянуть, у свежей курицы крылышко быстро прижмется к телу, у старой будет прижиматься дольше и может не полностью занять свое первоначальное положение. Как уже писали выше, можно надавать пальцем на курицу.

Answer 4

Если курицу покупать в упаковке, то надо смотреть на дату ее реализации, наличие повреждений на упаковке, а также на наличие или отсутствие льда внутри упаковки. Если лед есть - курица уже размораживалась, а значит такое мясо лучше не покупать.

Мясо курицы, которое имеет серо-зеленоватый или серый цвет, говорит о том, что оно порченное.

На цвет нужно обращать внимание, когда курица продается без упаковки. Если цвет яркий, без сероватости и зеленоватости и имеет однородность по всей площади - мясо годится для употребления.

При покупке курицу можно и нужно понюхать. Несвежий запах сразу вам даст знать, что вы взяли в руки - свежее это мясо или нет.

Еще советуют надавливать на мясо курицы - если вмятина сразу после надавливания исчезнет - мясо курицы можно употреблять в пищу.

Answer 5

Вообще да, производители курицы частенько повторно замораживают свою продукцию, понятное дело, в первую очередь прибыль, а мы покупатели потом) Не раз наталкивалась на некачественное мясо…и методом проб и ошибок выявила для себя, что мясо курицы именно петелинки лучше всего. Правда, мясо такое всегда свежее.

А вот вам несколько признаков, по которым можно отличить охлаждённое мясо от ранее замороженного: свежая курица имеет беловато-желтую кожу с розовым оттенком. Если поверхность кожи курицы липка, то это говорит о том, что продукт стал портиться. И еще важен запах курицы. Свежая курица имеет едва ощутимый запах свежего мяса, неприятный и затхлый запах имеют только испорченные продукты. Внутренняя полость тушки должна быть влажная, блестящая и без слизи.

Answer 6

Добрый день! Хотела бы дополнить и высказаться в пользу охлажденного куриного мяса. Замороженное мясо можно покупать только в том случае, если требуется сделать продуктовый запас на неделю или месяц. Такую курицу необходимо размораживать, что требует времени. Сроки годности замороженного мяса птицы позволяют хранить его в магазине до года!!!! Это приводит к потере свежести и вкусовых качеств. Кроме того, недобросовестные производители гораздо чаще именно замороженное мясо подвергают рассолами для увеличения массы. Отдавайте предпочтение охлажденным продуктам, они, как правило более нежные в приготовлении получаются) Нам нравятся производитель Петелинка. Когда не ленимся, прям едем в Подмосковье на птицефабрику, там точно самое лучшее и свежее куриное мясо)

Answer 7

При выборе курицы обратите внимание вот на что:

• первым делом осмотрите курицу (внешний вид): на свежей курице не должно быть никаких повреждений (царапины, поломанные части и тд); кожа нигде не должна быть отслоенной
• при осмотре обратите внимание и на цвет тушки (курицы): слегка розоватый цвет выдает более свежую/молодую курицу; никаких гематом на свежей куриной тушке быть не должно
• никто не запрещает вам понюхать курицу: приятный запах, и никакого гнилостного и кислого (не покупайте)
• можете немного смять/надавить на курицу: форма восстановится (если это свежая курица)
• не покупайте замороженную курицу (заморозка мешает выявить свежесть курицы и вы можете принять уже просроченное мясо за свежую; придется потом выбрасывать)

Также обратите внимание и на эти особенности;

Answer 8

Если запах вам кажется противным. Верьте обонянию.

Answer 9

Проще всего это сделать на ощупь, если на ощупь курица как бы осалена, это не есть хорошо, как не хорошо если она дряблая. Свежая курица должна быть на ощупь упругая, и может быть жирная с легким жиром, но не сальная. А ещё курицу как и все мясо можно и нужно нюхать, курица не должна пахнуть, ни сыростью, ни чем либо посторонним.

Answer 10

Знаю что если вы сомневаетесь в свежести курицы - поднимите ей крыло там не должно быть синих кругов, если таковые имеются- то курица не первой свежести...

Answer 11

Если мясо легко отходит от кости, значит что то не то. Хотя сейчас многие покупают размороженную курицу, а она так обколота антибиотиками, что за свежесть можете не переживать.

Answer 12

Кура по определению не может быть свежей. Она -труп, убитый насильственно и выращенный в адских условиях. Т.е. после смерти она разлагается, потому свежесть трупа можно лишь определить по червям и трупным пятнам, как в обычном случае.

Answer 13

Сейчас поставщики, и многие магазины, вымачивают и обрабатывают курицу разной химией, для того что бы она долго сохраняла вид и запах свежей, но по сути курочка эта уж не первой свежести. И здесь у курицы будет запах не мяса, а какой нибудь химии. А вообще конечно узнать свежесть продуукта можно по запаху и цвету.

Answer 14

Лично я определяю свежесть курицы по запаху и по ее внешнему виду. Цвет кожи должен быть естественно розовым, без всяких синюшностей. Также не лишним будет посмотреть срок годности на упаковке. Хотя часто продавцы перебивают даты, так что слепо доверять только сроку годности не стоит. Берите мясо птицы только у проверенных производителей и в крупных торговых сетях.