Мясо кролика самое диетическое , но его не всегда можно достать на рынке. А так конечно курица. Особенно грудки куриные, а вот шейки и крылышки жирноватые. Конина тоже диетическая и в ней совсем мало жира.
Определить несвежую курицу можно несколькими способами.
- По запаху. Курица не должна пахнуть плесенью, не должно чувствовать кислого запаха. В общем, курица должна пахнуть курицей и посторонние запахи неуместны.
- По цвету. Курица, которая начала портиться имеет сероватый или серовато-зеленый цвет. Обратим внимание на задний проход курицы: если встречаются фиолетовые пятна, то курица несвежая. Хорошая курица (свежая) имеет светло-розовый цвет, а кожа может иметь желтоватый оттенок и быть немного увлажненной.
- Если надавить на курицу, как впрочем и на всякое мясо, то образовавшаяся вначале вмятинка быстро исчезнет. Если же вмятина так и осталась, а курица на ощупь склизлая, неприятная и липкая, то такую курицу лучше не покупать, так как срок годности её истек или подходит к концу.
И еще: в магазинах есть умельцы, которые вымачивают курицу, чтобы придать ей товарный вид. Так вот при жарке такой курицы зажаристой корочки не будет. Однажды купила курицу и недоумевала, почему же она не зажаривается, а имеет бледный вид. А потом увидела программу по ТВ, где и было сказано, что, видимо, реанимировали такую курицу, хотя на вид и запах к ней претензий не было.
Полезнее всего то мясо, производители которого заботятся в первую очередь о потребителях, а не о своей прибыли, добавляя в корм всякого рода химию и лекарственные препараты. Поэтому проводить какое-то сравнение нет смысла: лучше то, что качественнее по содержанию, правильному забою и так далее.
А если сравнивать чисто теоретически, то тут каждому своё. Лично я бы на первое место по всем параметрам поставил молодую баранину, правильно приготовленную (во всех отношениях). На второе место курицу, потом качественную говядину и свинину. Индейку особо не признаю по вкусовым качествам.
Даже если смотреть на данный вопрос с точки зрения диетического питания, то и здесь у меня своё мнение: переход на грудку индейки не даёт гарантии похудения: важно, как вы сжигаете эти калории, а не как их получаете! ЕСли человек работает на тяжёлой физической работе, то какая тут грудка индейки? Так что лучше съесть кусочек хорошей баранины (например, в харчо), а потом хорошенько подвигаться - вот и весь секрет.
Калорийность кожи варьируется в районе 212 килокалорий и считается достаточно вредной для человеческого здоровья. В небольших количествах ощутимого вреда на печень не будет, поэтому в большинстве случаев куриную кожу используют для фарширования некоторых блюд или в качестве натуральной оболочки для разных видов колбасы.
Мясо индейки отличается от куриного меньшей калорийностью и содержит меньшее количество холестерина, а так же насыщенных жиров, гипоаллергенна, поэтому может входить в рациона питания детей, если готовите для детей это более подходящий вариант. Так же больше витаминов А,В,С, чем в курице и больше фосфора и других микроэлементов. Одни словом, если гонитесь больше за пользой, то этот вариант лучше, к тому же индейка легче усваивается. Если дело в финансовом вопросе, то индейка дороже, а если вы на диете, то в этом случае индейка для вас больше подойдет.
