Консервированные патиссоны с лимонной кислотой как сделать на зиму?
3 ответа:
Мариновать с лимонной кислотой можно как грибы, так и всевозможные овощи.
Лимонная кислота очень хороший заменитель уксуса, намного мягче получается маринование и намного приятнее вкус.
Патиссоны нужно подготовить перед тем как начинать их мариновать.
Их следует помыть, и вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, чтобы они как следует водой напитались.
Это поможет сделать овощи хрустящими и таким способом можно избежать образования пустот в банках.
Затем патиссоны надо порезать на дольки и уложить в подготовленные банки.
На дно банок можно положить листики хрена, розмарина, а также смородины или вишни.
Также в банке нужно кинуть 4-5 горошинок черного и душистого перца, 2 гвоздики, 4 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, небольшую дольку болгарского перца, пару зонтиков укропа.
Затем банки нужно залить кипящей водой, дать им постоять примерно 15 минут и слить воду обратно и поставить на огонь.
Нужно добавить ещё немножко воды на всякий случай.
Теперь, когда вода закипит, в расчёте на один литр кладем полторы столовые ложки соли и три столовые ложки сахара и лимонной кислоты нужно взять неполную чайную ложку.
Рассолу дать закипеть и держать его кипящим 2-3 минуты, а затем сразу залить им банки и закатать крышками.
Консервы нужно поставить остывать, накрыв одеялом в течение суток.
Приятного аппетита!
Патиссоны это весьма полезный овощ, и по-моему, напрасно многие люди его игнорируют в своём рационе, ведь патиссоны это "родственники" кабачка и тыквы и они при этом имеют довольно пикантный и отличающийся от своих "собратьев" необычный вкус. Сейчас на дворе зима и употребление патиссонов может не только разнообразить меню на столе, но и поможет насыщать организм так необходимым витаминами. Вот один из рецептов приготовления маринованных патиссонов:
Для приготовления такого блюда понадобятся два киограмма патиссонов, восемь штук корня хрена, шестнадцать долек чеснока, двадцать четыре бутона гвоздики, четыре ложки сахарного песка, двадцать четыре горошины чёрного перца, два листочка лаврового листа, восемь зонтиков укропа, восемь листиков смородины, восемь маленьких ложечки лимонной кислоты, восемь больших ложки соли. Сначала промоем, просушим и порежем на крупные куски патиссоны. Корни хрена почистим, промоем и порежем кольцами. Очистим чеснок от шелухи, промоем и просушим. В простерилизованные литровые банки положим по одному нарезанному корню хрена, по две нарезанных дольки чеснока, по три горошины чёрного перца, по два бутона гвоздики и до самого верха кладём крупные куски патиссонов. Поставим кастрюлю с водой на огонь и доведём её до кипения. Вольём в каждую банку кипяток, прикроем крышками и оставим на двенадцать минут настаиваться. Через двенадцать минут, выльем воду из банок с патиссонами в эту же кастрюлю и добавим в неё лавровый лист, зонтики укропа, сахарный песок, соль, листики смородины. Снова доведём до кипения и кипятим шесть минут. Положим в банки по одной маленькой ложечке лимонной кислоты, зальём маринадом и закатаем простерилизованными крышками. Банки перевернём крышками вниз, закутаем одеялом и оставим остывать. Остывшие банки уберём на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Читайте также
Для маринования огурцов потребуется: 500 г огурцов (желательно небольшого размера), 500 мл воды, 1 зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4 шт. перца горошком, 1,5 столовых ложки уксуса 9%, 1,5 столовых ложки сахарного песка, 1,5 столовых ложки соли.
Огурцы помыть и залить холодной водой на 2 часа.
В стерильные банки уложить чеснок, лавровый лист, укроп, перец, заполнить банки огурцами, аккуратно залить кипятком. Кипяток приготовить в мультиварке в режиме "Варка на пару". Дать постоять 15 минут, затем при помощи крышки с отверстиями аккуратно слить воду из банок обратно в мультиварку.
В режиме "Варка на пару" еще раз приготовить кипяток, аккуратно разлить его по банкам, дать постоять 15 минут, затем снова при помощи крышки с отверстиями аккуратно слить воду из банок обратно в мультиварку.
В мультиварку добавить соль и сахарный песок, в режиме "Варка на пару" приготовить кипяток, залить в банки, добавить уксус, банки закатать крышками и перевернуть, дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Грибы на зиму очень многие хозяйки любят готовить именно с лимонной кислотой, ведь это дает определенный вкус грибочком и нравится особенно тем людям, которые не очень переносят уксус или уксусную кислоту.
Для маринования грибов в банках можно взять различные виды грибов, берём зеленушки, рядовки, рыжики, подберёзовики, подойдут козляки, толстушки. Но, конечно, же королем всех грибов в мариновании и не только является белый гриб.
Для того чтобы замариновать белые грибы с лимонной кислотой, нам понадобится на 800 г грибов 1 чайная ложка лимонной кислоты, 50 г сахарного песка, 30 г крупной соли, лучше брать соль каменную или морскую, а также два стакана воды, лавровый листик по вкусу черный и душистый перчик.
Нам нужно для маринования отобрать молодые грибочки, их нужно помыть и обрезать концы ножек, затем белый гриб нужно разрезать на 4 части и в подсоленной воде отварить примерно 30 минут, затем откинуть, облить холодной водой и оставить на некоторое время, чтобы грибы остыли. Сразу же раскладываем грибы в простерилизованные банки.
В кастрюлю наливаем два стакана воды, добавляем сахар и соль, а также лимонную кислоту, даем закипеть и кипящий маринад сразу разливаем по банкам, не забываем во время кипячения добавить перчик и в конце лавровый лист.
Такие грибы закрывают капроновыми крышками, а затем хранят в холодильнике.