Мармелады все имеют одну основу это пектин - это вещество и служит загустителем в мармеладах или добавляют желатин . Но пектин из - за длительной тепловой обработке теряет свои свойства поэтому добавляют желатин .
1 . - 1 кг . черной смородины ( убрать все отросточки помыть и высушить ) .
2 . - 1 кг . сахарного песка .
Ягоду в эмалированную посуду и засыпаем сахаром и пусть постоит ночь , что - бы ягода дала сок . Затем вся масса взбивается блендером и на огонь . Варим 30 - 40 минут . постоянно снимаем пену .
Можно делать еще так , через соковыжималку прогоняем 1 кг . ягоды сахар и варим минут 10 - 15 снять и дать немного остыть можно добавить ( лимонную или апельсиновую цедру ) и добавить желатин . Разлить в плоскую формочку и дать застыть затем порезать квадратиками и обвалять в сахаре . ВСЕ мармелад готов . Я для внуков делаю из сока !!!
Вкусный десерт для хорошего настроения.Понадобятся смородина черная замороженная или свежая - 250 г,вода - 0,5 стакана,сахарная пудра - 200 г и желатин- 1,5 ст.л.Смородину или свежую или замороженную при помощи блендера измельчаем.Затем разводим желатин и даем желатину набухнуть на протяжении 10-15 минут.Затем набухший желатин смешиваем с измельченной смородиной, добавляем сахарную пудру и все хорошенько перемешиваем, потом емкость с данной смесью ставим на медленный огонь, помешиваем до полного растворения желатина и не даем закипеть.После готовности даем смеси остыть,после чего взбиваем смородиновую массу при помощи миксера или блендера.Мусс из черной смородины увеличиться в объеме и станет чуть светлее. Переливаем мусс в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой, даже если это силиконовая форма и ставим на холод до полного застывания. Затем застывший мусс достаем из формы и нарезаем на кубики.
Парфе - это вкуснейший и весьма калорийный холодный десерт. Хочу предложить простой рецепт парфе с черной смородиной, благо эта ягода уже на подходе.
Итак, для парфе с черной смородиной нам понадобятся сделующие ингредиенты:
Смородину промываем и выкладываем тонким слоем на чистое кухонное полотенце - сушиться. Затем превращаем ягодки с помощью блендера в пюре(как можно более однородное). Теперь на время ставим емкость с черносмородиновым пюре в холод.
Соединяем желтки и сахар, взбиваем, добавляем творог, тщательно вымешиваем, чтобы не оставалось комочков. Убираем в холод к нашему ягодному пюре. Пусть охлаждаются за компанию.
Сливки(которые нужно предварительно охладить) взбить в пену до отчетливых пиков. Потом во взбитые сливки вводим, аккуратно помешивая, наше черносмородиновое пюре, творожную смесь с желтками и хорошенько перемешиваем, не допуская резких движений(чтобы не исчезла воздушная структура десерта).
Теперь мы нашу получившуюся смесь убираем в морозилку примерно часов на 5.
По окончании этого времени можно достать парфе, разложить по порционным ёмкостям и украсить веточками смородины, мятой, долькой лайма. Можно подать парфе с порционными бисквитными палочками и сиропом из ягод.
Спелую черную смородину смешать с сахаром 1 литр ягод : 1 килограмм песка. Растереть блендером. Довести до кипения и 5 минут варить. Пока горячее, протереть через сито. Разлить в банки под герметичные крышки. Остудить. Хранить в холодильнике. Вся прелесть в том, что в конечном продукте нет костей и шкурок. Можно есть просто так. Если делать напиток, то растворяется в воде без остатка. Да и на булку с маслом очень даже годно.
Использовать ягоды чёрной смородины, оставшиеся после приготовления наливки, можно заморозив их на зиму. Потом добавлять в чай по несколько ложечек. Такой рецепт уберегает зимой от простуды.
Можно такую черную смородину не замораживать, а разложить по небольшим баночкам и хранить в холодильнике.
На самом деле приготовление домашнего зефира не очень сложное дело. Главное, чтобы у нас вналичии были все необходимые ингридиенты. А нам понадобятся свежие ягоды, сахар, агар-агар, яичный белок и вода. Само приготовление займёт у вас время не больше часа.
Ниже представлено видео, которое наглядно поможет вам приготовить. Ягоды можно использовать любые)
