Маринованные помидоры можно приготовить на зиму без уксуса с алычой. С алычой еще более ароматно, с натуральным вкусом помидоров.
Закуска подходит к горячим первым, вторым блюдам, соусам, к мясу.
Рецепт с помидорами и алычой из расчета на 3 л (одна трехлитровая банка или литровых банок три штуки):
- помидоры - один килограмм и триста - четыреста граммов,
- алыча - триста граммов,
- чеснок - шесть зубков,
- перец болгарский в количестве одна штука (можно без перца),
- перец острый - три кусочка колечками (10 граммов),
- укропа зелени и веточек - по три штуки,
- лист хрена - одна штука,
- листья вишни - шесть штук,
- перец черный горошком - 15 - 18 штук горошинок,
- гвоздики три бутона (можно без гвоздики),
- лист лавровый одна штука (можно без лаврового листа),
- соль - две столовые ложки,
- сахар - четыре столовые ложки.
В промытые чистые банки укладываем последовательно все ингредиенты, заранее промыв каждый из них плюс специи.
Сначала помещаем на дно укропа одну веточку, далее лист хрена и листочки вишни, порезанный на колечки острый перец, кусочками чеснок крупно, горошины черного перца и бутоны гвоздики. Затем помещаем в банки, перекладывая вместе промытые помидоры и алычу, по желанию кладем кусочки болгарского перца, добавляем зонтики укропа и сверху оставляем укроп.
Вливаем в банки с овощами воду, нагретую до кипятка, оставляем на пятнадцать минут, накрывая крышками.
Далее из банок остывшую воду еще раз переливаем и закипятим, вновь заполним ею банки на пятнадцать минут.
Остывшую воду снова закипятим, переливая в кастрюлю, на этот раз присолив и добавив по рецепту сахар, по желанию лавровый лист, даем покипеть половину минуты, снова вливаем в банку с помидорами и алычой. Можно сразу накрыть крышками и закатать плотно, затем банки поставить донышком кверху, оставляем остыть, завернув в шубу.
Приятного аппетита!
