Из шиповника можно приготовить очень полезный и даже целебный напиток. Он как нельзя кстати пригодится зимой, когда витаминов будет не хватать, а организму понадобится помощь для поднятия иммунитета. Однако, нужно помнить, что компот из шиповника подойдет далеко не всем. Нельзя употреблять такой напиток людям с заболеваниями желудка, нарушениями кровообращения и т.д. Однако, если это не про Вас, то рецепт компота из шиповника следующий. Нам понадобится:
- Свежий шиповник в количестве - 1 кг.
- Вода - 2,5 л
- Мед - 2 стакана.
Для начала нужно хорошенько промыть ягоды шиповника. Семена из него следует убрать. Положить шиповник в небольшое количество воды и поварить до тех пор, пока ягода не станет мягкой. Теперь ее можно растереть. Далее, добавляем к шиповнику мед и оставшуюся воду, ставим на медленный огонь, варим до тех пор, пока вода не закипит. Теперь, убираем кастрюлю с плиты, ждем когда компот остынет и разливаем его по заранее простерилизованным банкам. Теперь его можно убирать в прохладное темное место до зимы.
Хочу предложить вам рецепт компота из ранеток с хвостиками. Прежде всего необходимо тщательно рассмотреть каждое яблочко, чтобы оно было спелым, гладким и плотным., а также без малейших изъянов.
На 1 3-х литровую банку нам нужно: 0,5 кг. яблок, 3 литра кипячёной воды, 0,5 кг. сахара, по щепотке ванильного сахара и лимонной кислоты.
Ранетки тщательно моем, особенно место в области хвостиков.
Доводим воду до кипения и добавляем в неё сахар с лимонной кислотой, ванилином, проварим несколько минут.
Яблоки раскладываем по банкам и заливаем их готовым сиропом.
Можно простерилизовать наполненные банки при помощи кипячения в кастрюле, наполненной водой. Однако можно сразу же закатать крышки, укутав их одеялом и поставить в теплое место, чтобы шло постепенное остывание, а затем на хранение.
Из кабачков можно приготовить не только икру или оладьи. Из этих овощей получаются замечательные компоты. Особенно, если добавить к кабачку алычу. В таком компоте содержится очень много витаминов и его можно заготовить впрок. Для того, чтобы приготовить такой компот, необходимо очистить от кожицы кабачки, при желании можно убрать и семечки. Кабачки порезать на кубики. Далее алыча. Ее мы перебираем и моем. Займемся банками. Для начала банки нужно хорошенько промыть горячей водой с содой, а затем обдать кипятком. Крышки банок нужно прокипятить минут 10. Теперь приступаем, непосредственно, к самому "компотоварению". Берем банки, на дно укладываем алычу. Слишком много ее класть нельзя, компот может стать слишком кислым. Сверху докладываем лимонную цедру и кабачки, и заливаем все это кипятком. Закрываем крышкой и даем настояться в течении 20 минут. Затем полученная вода сливается в кастрюлю. Кастрюля ставится на огонь. Доводим воду до кипения и добавляем сахар из расчета 1 литр воды - 1 стакан сахара. Заливаем получившимся сиропом содержимое банок. Остается закатать банки, поставить их крышками вниз и укутать. Через сутки банки можно будет переставить в сухое темное место.
Измельчить корки (удобно ножницами), поварить несколько минут в воде, пусть еще настоится и слить отвар. Разлить по бутылкам и развести водой (я беру доочищенную), добавив лимонную кислоту и сахар.
Все пропорции беру произвольно, концентрат для приготовления напитка храню в холодильнике.
Можно корки высушить и отвар делать из них.
обжаривать на 0,5-1л подсолн.масла овощи в след.последовательности:1,5кг моркови-5 мин , 1,5кг репчатого лука,3сл.л.сахара-5мин. добавить 1,5 кг капусты,0,5кг болгарского перца1,5кг грибов,2кг помидоров,1ст.л.уксусной эссенции,3-4 лавр.листа,соли по вкусу-перемешать и тушить 30-40 мин.
