Из кабачков можно приготовить не только икру или оладьи. Из этих овощей получаются замечательные компоты. Особенно, если добавить к кабачку алычу. В таком компоте содержится очень много витаминов и его можно заготовить впрок. Для того, чтобы приготовить такой компот, необходимо очистить от кожицы кабачки, при желании можно убрать и семечки. Кабачки порезать на кубики. Далее алыча. Ее мы перебираем и моем. Займемся банками. Для начала банки нужно хорошенько промыть горячей водой с содой, а затем обдать кипятком. Крышки банок нужно прокипятить минут 10. Теперь приступаем, непосредственно, к самому "компотоварению". Берем банки, на дно укладываем алычу. Слишком много ее класть нельзя, компот может стать слишком кислым. Сверху докладываем лимонную цедру и кабачки, и заливаем все это кипятком. Закрываем крышкой и даем настояться в течении 20 минут. Затем полученная вода сливается в кастрюлю. Кастрюля ставится на огонь. Доводим воду до кипения и добавляем сахар из расчета 1 литр воды - 1 стакан сахара. Заливаем получившимся сиропом содержимое банок. Остается закатать банки, поставить их крышками вниз и укутать. Через сутки банки можно будет переставить в сухое темное место.
Ну, конечно же, варенье. Очень, кстати, вкусное. А также можно заморозить, чтобы делать компоты или пироги. Предварительно вынуть косточки. Сделать сухофрукты, если есть сушилка для ягод и фруктов. Алыча очень вкусная и полезная)
Я беру на 1кг ягод-1.5кг сахара,2.5ст.воды.
Сначала ягоды опускаю на 2 минуты в горячую воду,затем сразу охлаждаю и накалываю ягоды.
Сварить сироп,залить им ягоды(использовать 2/3сиропа),поставить в холодное место на 2-3часа.
Затем еще раз подогреть и оставить на 8часов.
После этого добавить оставшийся сироп и варить до готовности.
И в производстве и при приготовлении в домашних условиях в состав соуса "Ткемали" обязательно входит зеленая алыча (это ранний ткемали).Без алычи соус уже не соус.
Она придает своего пода неповторимую "кислинку".
А так же в состав соуса входят:
сахар, укроп, мята, хмели-сунели,жгучий красный перец,кинза,чеснок и соль.
Однако, некоторые хозяюшки в домашних условиях готовят не всегда с зеленой алычой, а с простыми красными или синими сливами.
Просто цвет соуса будет разный, а вкус в принципе своем тот же.