Для приготовления блюд из перловки необходимо отмерить точный вес крупы. Довольно часто домохозяйки отмеряют крупы с помощью обычного стакана. Итак:
• В 1 граненом стакане (250 мл), наполненном до верху вмещается 230 грамм перловой крупы.
• В 1 граненом стакане (250 мл), наполненном до риски (ободка) вмещается 180 грамм перловой крупы.
ПОЛЬЗА:
1)Перловая каша сохраняет в себе все свойства этого злака.
2)хорошо очищает желудочно-кишечный тракт от отложений на стенках кишечника, от шлаков, нормализует стул и помогает бороться с запорами.
3)используется при наличии воспалительных процессов в желудке, особенно рекомендуется в послеоперационный период после хирургической операции в брюшной полости.
ВРЕД:
1) когда перловая каша остынет, она теряет вкус.
2) при остывании плохо переваривается.
3)диетологи не рекомендуют давать маленьким детям перловую кашу.
Перловая крупа при сахарном диабете 2 типа относится к одной из самых полезных. В этот список входят гречневая , овсяная (из цельного зерна. а не хлопья экстра и Геркулес), пшённая. Гликемический индекс перловой крупы- 20-30
Полезные свойства перловки сложно недооценить. Особенно полезно варить перловку на завтрак детям. Наличие полезных веществ, таких как калий, кальций, фосфор, железо способствует росту и полноценному развитию организма в раннем возрасте. Полезные свойства перловки обуславливаются также большим содержанием витамина E, который улучшает внешний вид кожи, делает ее более светлой и эластичной, препятствует появлению морщин. В состав перловой крупы входят большое количество нужных организму аминокислот и клетчатки.
Нет никаких ограничений на употребление в пост круп разных видов. Из перловки в пост можно сварить рассольник с грибами, кашу с овощами и грибами или без них. Тушить перловку можно, так как эта крупа вообще "любит"долгую тепловую обработку, отчего она легче усваивается организмом. Тушить её вкусно с морковью, репчатым луком, капустой,с помидорами или с томатной пастой. Прежде чем что-либо готовить с перловкой, всегда предварительно её отвариваю до полу готовности в пропорции 1:1(на 1 часть крупы 1 часть воды). К примеру, 1 стакан промытой перловки заливаю 1 стаканом горячей воды и упариваю на медленном огне до исчезновения воды).
На рассольник беру 2 литра воды, 6-7 средних картофелин, упариваю полстакана крупы и добавляю в кипящую воду одновременно с картошкой. Пока они варятся, в течение десяти минут тушу в сковороде грибы, предварительно обжарив в небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный репчатый лук(беру 1-2 луковицы) и тертую на крупной терке морковь(1 среднего размера). Затем добавляю соленые огурцы, измельченные кубиками и 2-3 столовые ложки томатной пасты. Тушу ещё 5 минут и переливаю содержимое сковородки в кастрюлю с картошкой и перловкой. Сыплю сушеный укроп( чайную ложку без горки), пробую на вкус и добавляю соли по мере надобности. Лаврушку - по желанию, пару листиков за 5 минут до окончания варки. Суп довожу до готовности минут 15, после того как в нём присутствуют все перечисленные выше ингредиенты.
Готовят из перловки и крупяные "котлеты", в которые в качестве добавок используют капусту и грибы, морковь и репчатый лук.
Заменять перловку на булгур или нет - дело хозяйское, каждый на свое усмотрение решает, ориентир здесь только собственный вкус. Но булгур в два раза дороже перловки, как минимум.
