Очень хочу рассказать о самой краснокочанной капусте , поскольку эта капуста употребляется реже , а стоило бы включать её в меню , и постоянно , 2-3 раза в неделю.
Краснокочанная капуста хорошо хранится , это первое её достоинство. Благодаря этому в свежем виде её можно употреблять длительное время ( при правильном хранении , до весны ).А это значит получать удивительный набор свежих витаминов , которые так необходимы организму человека зимой и ранней весной .
Еще одно достоинство этой капусты - бета - каротин ! По его содержанию красная капуста в числе лидеров среди капуст. В белокочанной его в 4 раза меньше.
Кроме того в краснокочанной капусте в наличии : редкие селен , цинк ,фосфор ,и так нужный сердцу человека магний ! Благодаря наличию этих минералов , и еще ряда других - краснокочанная капуста - отличное профилактическая еда для укрепления сердца и кровеносных сосудов.
И наконец антоцианы ! Это те самые вещества , которые способны блокировать в организме человека действие радиации. В районах , где "отметил" свое действие Чернобыль - это просто необходимый продукт!
Поэтому рекомендую следующий салат из краснокочанной капусты :
Берем 1/2 кочана краснокочанной капусты
2 средних яблока осеннего сорта
2-3 моркови
Капусту измельчаем мелкой соломкой , яблоки небольшими кубиками , морковь стираем на свекольную терку. Капусту нужно посыпать солью по вкусу и растереть до появления сока ( это делает её мягче). Затем соединяем все ингредиенты заправляем ложечкой лимонного сока( улучшает усвоения салата эта добавка) и растительным маслом. Можно добавить мелко измельченный или лук , или перо молодое лука.