Рецепты и советы разнообразны, но, по моему опыту, неоспоримо обязательно добавление сахара (я его добавляю в зажарку), часть свеклы потереть и добавить в зажарку, часть порезать тонкими ломтиками и добавить в кипящий бульон, когда мясо и картофель почти сварились, добавление уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Ну и обязательно, в самом финале, когда суп уже готов и ему осталось под крышечкой настояться - чеснок и побольше))) И еще, состав продуктов для борща настолько самодостаточен, что его можно варить и без мясного бульона, просто на воде, все равно будет вкусно. Вегетарианский вариант. Пробовала, знаю.
Люблю это блюдо украинской кухни. Специально в Киеве просил друга сводить в ресторан. где готовят эту "классику". понравилось!
А по сути вопроса термин "зазубрить" - значит, заострить блюдо добавлением в него очень сильных и острых приправ.
Замечательное блюдо борщ по-украински. И конечно же у меня есть свой секретный рецепт приготовления борща. Отдельно отвариваю мясо, в другой кастрюле варю свежую капусту и мелко порезанную свеклу. Добавляю к овощам чайную ложку сахара, добавляю морковь. После того как овощи сварились полностью, кладу мясо, картофель, лук, чеснок, черный перец горошком и лавровый лист и варю до готовности картошки. Не добавляю уксус, как делают многие. И кушаем обязательно со сметанкой и домашним хлебом:)
Чтобы приготовить вкусный и красный украинский борщ, надо не только знать рецепт, но и секреты приготовления украинского борща.
Например, иногда приходится слышать высказывание "варить борщ в две руки"? Как это? Все очень просто. Это значит, что когда ты одной рукой бросаешь зажарку в борщ, то другой рукой надо в эту же секунду борщ выключить. Почему так? Для того, чтобы зажарка не переварилась. Тогда борщ будет иметь насыщено красный цвет. Вот и весь "секрет" :)
- Картофель.
- Лук.
- Чеснок.
- Капуста.
- Морковь.
- Свекла.
- Томат или томаты.
- Перец сладкий (по желанию).
- Мясо (желательно свинина или свинина пополам с говядиной).
- Жир. Можно подсолнечное масло, но лучше сало.
- Сметана (кладется в готовый борщ в тарелку).
- Горький перец (По желанию. Для меня - обязательно).
- Белый корень (по желанию).
- Перец молотый или горошком.
- Фасоль (по желанию).
Возможны варианты, но без этих не обойтись.
