В состав борща входят: мясо, растительное масло, вода, буряк (свекла), лук, морковь, можно сладкий перец, томатный сок или паста или помидоры, чеснок, картофель, капуста, соль, перец, укроп-петрушка если есть.
Ну, даже у этого (национального) блюда есть несколько рецептов. В зависимости от рецепта соответственно меняется и ингредиенты, которые входят в состав данного блюда. Я решил описать один из самых распространенных вариантов:
Есть несколько хитростей, как створожить молоко в домашних условиях. "Створожить" не что иное, как дать молоку "скиснуть" - свернуться. Это можно сделать, добавить в теплое молоко лимонного сока или столового уксуса (эссенции).
Но если хотите получить качественно створоженный продукт, то вам стоит запастись желудком ягненка или поросенка. Желудочек необходимо промыть, как следует посолить и положить в стеклянную банку. Затем залить его сывороткой и поставить на хранение в холодное место - холодильник.
Как только захотите получить творог из молока - ставите молоко на огонь и как только закипит - добавляете сыворотку из банки с желудком. Вмешиваете сыворотку в молоко и на глазах начинается процесс створаживания. Кипятить не нужно - просто разбейте полученную массу на квадраты ножом или лопаткой и поставьте на слив. Примерная доля сыворотки 150 мл на 10 литров молока.
Прост в приготовлении "ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ". Для его приготовления потребуется: сыр "Фета"- 200 г.(можно заменить брынзой), помидоры- 3 штуки, огурцы-1-2штуки, перец болгарский сладкий- 1 штука, маслины без косточек- 1 банка, сок из половины лимона, масло оливковое для заправки, по желанию- зелень, чеснок, перец черный молотый, листья салата. Сначала выкладываем в салатник листья салата, крупно режем огурцы, помидор, перец, чеснок и аккуратно выкладываем, не перемешивая, на листья салата. Салат хорош тем, что предоставляет возможность фантазировать, т.к. овощи выкладываются в любом порядке. Сверху добавить маслины, сыр кубиками, сверху посыпать зеленью.Запрвляем салат маслом и лимонным соком,добавит по вкусу соль и перец и салат готов!
В молодости сам бил "шишку", а затем варил, потому что иначе есть ее невозможно, весь выпачкаешься в смоле. Никогда никакие ингредиенты не добавлял, поскольку кедровый орех сам по себе чрезвычайно вкусен и полезен.
А вот варенье из кедровых шишек - это другое дело.
Чтобы его приготовить, берете чешую с шишки, добавляете сахар, можно добавить, например, черноплодную рябину. Варите, как любое другое варенье, по готовности добавляете в варенье очищенный кедровый орех. Очень вкусное и полезное лакомство.
В калькуляцию нужно скрупулезно внести в список все ингредиенты, которые потребуются для приготовления блюда. Все продукты пишутся в столбик. Учитываются даже минимальные порции пряностей, специй и соусов. Через дефис указывается количество, умноженное на цену и, после знака равенства, стоимость. Внизу, под столбиком, чертим итоговую общую черту и ставим себестоимость затрат. Делим их на количество полученных порций и узнаём примерную цену одной по себестоимости. Исходя из соображений получения прибыли, цену по себестоимости умножаем, к примеру, на 2, чтобы получить выгодную для продажи цену. Конечная цена единицы продукта должна быть как минимум быть хотя бы на 30% дороже себестоимости, чтобы не было обидно за понесённые расходы. Бывает, что цена товара превышает себестоимость в 3-5 и более раз, когда он пользуется ажиотажным спросом у потребителей или является особенно эксклюзивным.
Чтобы сделать имитированную икру, весьма похожую по вкусовым ощущениям на красную лососевую икру потребуются поллитра подсолнечного масла, немножко красной рыбки, холодная водичка, красный краситель, а также желатин.
Для начала красную рыбку зальём водой и проварим примерно 10 минуток. По прошествии этого времени всыпем туда желатин с красителем и перемешаем. Когда смесь станет как желе, расплавим его, но не кипятим. Наберём горячее желе в шприц или же в пипеточку и накапаем капли желе в ёмкость с налитым охлаждённым в холодильнике растительным маслом. Капли желе начнут застывать в виде круглых икринок и по вкусу эта самодельная икра будет напоминать красную лососевую икру.
Благодаря красителю, можно сделать икру не только красного цвета, но и любого другого цвета. Приятного аппетита!
