Классический вариант начинки - это очищенная мелкорубленая тыква с мелконарезанным или тертым на терке сыре. Пирог проще всего делать наливным из жидкого теста на кефире: мука, крупа, сахар, соль, яйцо, кефир, сода, растительное масло. Две трети выливается на форму 26 см, покрытую пергаментом, выкладываетс начинка. И заливается сверху оставшимс тестом.
На зиму можно сохранить тыкву целиком, если правильно хранить, а также сделать в виде сушеной или вяленой по вкусу, как нравится.
Мне очень нравится тыква и сушеная тыква, это не сложный рецепт приготовления. Необходимо для заготовки брать спелую и яркую тыкву, в ней сохраняется все полезное!
Для заготовки берем тыкву и очищаем от плотной кожицы, изнутри достаем мякоть семенами, а остальную часть тыквы нарезаем на дольками небольшой толщины не более половины сантиметра.
По желанию можно бланшировать тыкву, чтобы улучшить качество и цвет, можно обойтись без этого шага: помещаем в кипящую присоленную воду дольки тыквы на одну - две минуты, после этого извлекаем и быстро даем остыть в прохладной воде, подсушиваем, поместив в сито.
Следующим этапом дольки тыквы держим в духовке при температуре 55 - 60° С в течение пяти - семи часов, затем чуть-чуть увеличиваем температуру до 70 - 80° С и еще подержим в духовке тыкву в течение двух часов.
Приятного аппетита!
в первую очередь что приходит в голову это оладьи, так как тыква если зрелая сама по себе сладкая, то они и без сахара получаются сладкими. Состав такой тыква 450 г уже очищенной, мука 3 ст.л. с горкой, соль и два яйца. Тыкву трем на мелкой терке, все смешиваем и жарим на сковороде. Более подробно здесь.
Еще можно спечь тыквенный пирог тыква 250 г уже очищенной, сахар 250г, мука 250г, масло растительное 125 г, ваниль или корица по желанию, щепотка соли, яйца 2 шт, разрыхлитель 6г. Тыкву трем на мелкой терке, все хорошо перемешиваем, выкладываем в форму и выпекаем в духовке при температуре 180 г, около 20 минут (время зависит от размера формы) более подробно и с фото здесь.
Очень вкусны тыквенные блины - тыквенным пюре для их приготовления можно заменить часть жидкости и положить на 1 яйцо больше, чем по рецепту. Блины получаются весёлого оранжевого цвета, а вкус тыквы практически отсутствует. Если в тесто добавить ещё тёртого сыра и зелени - то о присутствии там тыквы никто и не догадается.
Ещё хороший вариант - традиционный американский тыквенный пирог - там в тыквенное пюре добавляется целый букет различных специй, которые полностью заглушают тыквенный привкус, от тыквы остаётся только красивый яркий оранжевый цвет.
Так же тыквенное пюре понемногу можно добавлять в котлеты и в начинку для пельменей и мантов.
Нам понадобится на 1л: 20 грамм каркаде, 240 грамм сахара, 600 грамм тыквы.
Приготовление: нарезаем тыкву кусочками. Накладываем их в стерилизованную банку кусочки тыквы, сахар и каркаде и заливаем кипятком, ставим тару с тыквой в разогрету духовку до 120С на 30 мин. По истечению времени закрываем банку стерелизованной крышкой, переварачиваем ее верх дном и ставим в теплое место на 14 часов.
