Бутерброд в качестве завтрака, на мой взгляд, это очень нехорошо.
Но совсем другое дело, если бутерброд подаётся к завтраку, что предполагает наличие чего-то иного, кроме самого бутерброда, например, какого-нибудь напитка - чая, кофе, какао, или ещё чего.
В этом случае подойдёт любой бутерброд, начиная от классического хлеб-с-маслом, до самого экзотического.
Я практикую такие бутерброды -
хлеб с маслом и поверх него: сыр, шпроты, креветки криль, солёная красная рыба, кусочки рыбы из консервов в масле (лучше скумбрия), ломтики сваренного вкрутую куриного яйца,
а также бутерброды без масла: с колбасой варёной (поверх можно тонкий ломтик солёного огурчика), колбасой копчёной, с ветчиной, с окороком, с мясом варёным, или копчёным.