Грибник со стажем сразу и без проблем отличить эти два гриба. Лично для меня это совсем не проблема.
Существуют белые и розовые волнушки, путают с груздем чаще всего белые волнушки, особенно, когда они становятся побольше.
Перечислим отличия:
1) шляпки волнушек всегда чистые, а шляпки груздя грязные;
2) шляпки волнушек никогда не бывают больше 15 см в диаметре, а вот груздь может быть и до 20 см в диаметре;
3) сок волнушек не имеет запаха, а вот груздь при надломе имеет запах;
4) сок волнушек не меняет цвет, а сок груздей становится немного желтоватый;
5) у молодой волнушки шляпка имеет пушок, а вот чем больше волнушка, тем меньше эта опушонность.
Ну думаю, что цена на грузди,как и на другие грибы, зависит от региона и от урожая на них. В нашем регионе был грибной год, и у нас в посёлке продавали грибы ведрами. Небольшое ведёрко 2 литра стоило 200 рублей,а вот 5 литровое ведро стоил 400 рублей, ну и соответственно большое 10 литровое ведро груздей стоило уже 800-900 рублей.
Грузди люблю и собирать и есть. Почувствовать его под листьями и мхом, угадать и найти, очень радостно и азартно. Муж говорит что у меня нюх на грузди. Но ведь одни грузди не собираешь. И нужно знать с какими грибами стоит и не стоит солить груздочки.
Разным грибам требуется разное время для вымачивания и просолки. Грузжи вымачивают сутки. Дольше всех нужно вымачивать белянки и валуи (бычки) и черные грузди до 3х суток. Так что принесенные в один день грузди и черные грузди вместе не засолишь. Когда вымокнут грузди, черные грузди будут еще горькими.
Грузди нельзя солить с белыми грибами, так как из-за большой плотности белые грибы не просаливаются. Их маринуют.
Я солю грузди с рыжиками. Мне нравится.
В роллах используют грибы шиитаки, небольшие грибочки, я пробовал, довольно неплохо, но лучше в роллах шиитаки сочетать с чем либо: с рыбой, крабом или иной начинкой- вкус получается более богатый, хотя тут уже на любителя.
Дорогая, Tju, я бы посоветовала Вам пройтись по ближайшим супермаркетам, ибо моя сестра покупает в них часто разные соленые грибы. Есть такой вариант. Но как бы без подделок))) А есть еще более интересный вариант - это заказать соленые грузди на на сайте ГрибникОФ. Они там есть! А это изображение с сайта. Теперь и мне захотелось такой пирог!
