Проблема лежит на пересечении "трех около-картофельных дорог" :
Страна вступила в ВТО и что там за конфликты возникают с импортным и национальным картофелем - можно только догадываться;
"Товарные производители" отечественного картофеля - полностью зависимы от поставщиков посадочного материала и удобрений. как правило это компании, контролируемые иностранным капиталом, продвигающим на нашем рынке импортный материал и химикаты. и дело даже не в том, что обе позиции "достаются" картофелеводу в долг, до сбора урожая. Просто исходное их качество никоим образом не направлено в сторону создания конкурентных преимуществ отечественной картошки перед импортной. в первую очередь речь идет о сроках хранения потатос;
И вот наша самая главная беда, с которой страна не в состоянии справиться уже лет двадцать: аккумулирование и длительное хранение собранного урожая. в свое время главным "маяком" т. н. "продовольственной программы" были именно эти две позиции. Масштабных, необходимых стране изменений - так и не произошло.
Но не все так печально. В конце-концов, "промышленно произведенная картошка" - печальный удел мегаполисных жителей. В маленьких городах - знаю по собственному опыту - и цены не зашкаливают. и с качеством корнеплодов - довольно порядочно. Это я про "частные предложения на базаре".
Потихонечку качественные корнеплоды "подтягиваются" и в большие города - многие продуктовые интернет- и просто фермерские магазины поддерживают движение.
В конце-концов - "голосует просвещенный потребитель".
Потому, что сельское хозяйство стремительно вымерло. Раньше народ в деревнях выращивал картошку. А сейчас - никого не осталось. Огороды стоят непаханые. И зарастают лесом. Лошадей у крестьян н осталось. А лопатой - не накопаешь.
У нас на балконе сооружен специальный деревянный ящик, из довольно толстой древесины. К тому же он дополнительно утеплен. Там мы и храним картошку. Нужно отметить, что она там замечательно лежит до весны. Ну, а если морозы переваливают за 30 градусов, то в любом случае приходится вносить картошку в помещение. Правда мы уже давно не закупаем большие объемы картошки на зиму. Помню, когда я маленькая была, овощи на зиму закупались в гораздо больших объемах. Кстати нашла видео, отличный вариант ящика на балкон.
Для урожайности картофеля необходимо правильно подготовить и прорастить семенные клубни. Достаём из погреба за 30-35 дней до посадки, после 2 суток нагрева до комнатной температуры обрабатываем в растворе марганцовки, борной кислоты, золы и несколько капель эпина в течении 30-60 минут (температура 20-25 градусов). Не промывая раскладываем в овощные пластиковые ящики для просушки и ставим в тёплое тёмное место-через неделю появятся белые ростки длинной 1-1,3см. Этот момент важно не упустить-в тёплом месте ростки вырастают быстрее. Осматриваем клубни и с тонкими дефектными ростками клубни выбраковываем-это указывает на вирус или вырождение. Ростки должны быть крепкие и плотные. Качественные клубни выставляем на свет, но не на солнце.Ко времени посадки зелёные(!) ростки должны быть 3-5 см; с более длинными ростками неудобно высаживать и можно обломать- это тоже снизит общую урожайность.
Я жарю картошку так: нарезаю её тонкой соломкой, ополаскиваю, обсушиваю на полотенце, посыпаю солью и слегка перемешиваю. На сковороду наливаю растительное масло, ставлю её на огонь. В кипящее масло выкладываю картофель и обжариваю, периодически перемешивая, до золотистой корочки на сильном огне. Затем огонь уменьшаю и держу картошку на слабом огне под крышкой до готовности (около 10-12 минут). За это время переворачиваю её один-два раза. Картошка получается золотистой и прожаренной.
Лично мне больше нравится жареная картошка, особенно молодая! Как жарила её моя мама...
Мама брала небольшой молодой картофель, отваривала его, разрезала большие картофелины пополам и на чугунную сковородку со сливочным маслом... Когда картошка подрумянится, солила её, перемешивала и посыпала укропом и немного петрушки. Просто объедение...
Я сам частенько жарю картошку, семья хвалит! Правда раньше, когда в магазинах продавался кулинарный жир, жареная картошка была намного вкуснее, чем на подсолнечном масле...
Кстати, говоря, моя супруга делает картофельное пюре лучше всех (у кого пробовал)! Она когда варит картошку, то воду от неё не сливает, как многие, а смешивает с молоком и разминает картошку, поэтому вкус у пюре более насыщенный, "картофельный"...
Но свой голос я всё равно отдаю жареной картошке! ;)
