<h2>Лазанья</h2>
Лазанья может быть с чем угодно, главное вкусно сделать соус "Бешамель".
А сегодня мы с автором вопроса приготовим лазанью с жаренными опятами. Грибочки предварительно отварим, потом обжарим их с луком до готовности.
Соус "Бешамель" мы делаем как обычно, масло+молоко+мука. Завариваем до густоты йогурта. Берем пласты теста порезанные на квадраты и немного отвариваем. Можно просто использовать обычные блины, так проще, меньше возни. Теперь порежем кубиками моцареллу, не жалея.
Берем противень и поливаем соусом "Бешамель", затем пласт теста(или блинов), затем грибы, соус, моцарелла, опять ряд теста, грибы, соус и снова моцарелла и так до конца, сверху последним будет соус и посыпаем тертым сыром "Пармезан". Не забываем немножко сбрызгивать каждый слой оливковым маслом. Все...ставим в духовку на сорок минут.
Приятного аппетита.
Добавлю, если использовать блины, получается намного вкуснее!!
Я у себя на усадьбе когда собираю,то просто очищаю от грязи,шапочку чищу, мою. Потом на сковороду лучок режу, поджариваю, бросаю нарезанные соломкой грибы, потом специи, в конце сметану и воду и получается подлива к картошке или каше. Если грибов немного, всего несколько, то тоже жарю с луком, потом специи. Отдельно варю яйца, жду пока все остынет. Потом смешиваю яйца, грибы и зелен и заправляю майонезом, в основном делаю такой салат ранней весной.
Один мешок весит примерно 8-10 кг. Стоит такой мешок около 100 рублей (без мицелия), если покупать оптом. В нем находится субстрат (солома, опилки, шелуха от подсолнечных семечек) и мицелии. На нем делаются круглые надрезы. Через 2 недели появляются "шишки", это грибница вешенок. Через месяц можно собирать урожай.
В среднем с 1 мешка можно собрать 2 кг грибов, идут они волнами - обычно их 3 штуки.
Кто выращивает данные грибы на продажу, часто забивает сразу множество мешков мицелием грибов. Главное, найти куда сбывать грибы - товар!
Своеобразная лазанья на наш лад) Противень можно застелить пергаментной бумагой, потом будет удобно вынимать готовую запеканку. Дно выстилаем капустными листьями внахлест (для этого капусту бланшируем в горячей воде и снимаем листья. Каждый листок разрезаем пополам по утолщенной стороне). Сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем подготовленную мясную начинку (На разогретом растительном масле обжариваем лук с морковью, добавляем фарш и жарим его, помешивая, до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту или помидоры. Специи по вкусу). Сверху выкладываем половину грибов (На сковороде на сливочном масле обжариваем лук, добавляем грибы и жарим их минут 10. Посолим, потом добавляем муку, вливаем молоко и, помешивая, тушим 5 минут.) Потом снова выкладываем капуста, тертый сыр, мясная начинка и грибы. Сверху накрываем капустой. Смазываем капусту сметаной. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке около часа. Сыр сверху должен немного подрумяниться. Приятного аппетита)
Суп из шампиньонов конечно хуже супа из сушеных лесных черных грибов. Но если шампиньоны отварить и обжарить на сливочном масле, получается получше.
В кастрюлю с кипящей водой запустить промытые шампиньоны, отварить, порезать. В кастрюлю с грибным бульоном положить картофель. Обжарить отдельно лук, морковь и грибы. Все положить в кастрюлю и варить до готовности картофеля. Дать супу настояться. При подаче в тарелку положить сметану или майонез.
