<h2>Лазанья</h2>
Лазанья может быть с чем угодно, главное вкусно сделать соус "Бешамель".
А сегодня мы с автором вопроса приготовим лазанью с жаренными опятами. Грибочки предварительно отварим, потом обжарим их с луком до готовности.
Соус "Бешамель" мы делаем как обычно, масло+молоко+мука. Завариваем до густоты йогурта. Берем пласты теста порезанные на квадраты и немного отвариваем. Можно просто использовать обычные блины, так проще, меньше возни. Теперь порежем кубиками моцареллу, не жалея.
Берем противень и поливаем соусом "Бешамель", затем пласт теста(или блинов), затем грибы, соус, моцарелла, опять ряд теста, грибы, соус и снова моцарелла и так до конца, сверху последним будет соус и посыпаем тертым сыром "Пармезан". Не забываем немножко сбрызгивать каждый слой оливковым маслом. Все...ставим в духовку на сорок минут.
Приятного аппетита.
Добавлю, если использовать блины, получается намного вкуснее!!
Я у себя на усадьбе когда собираю,то просто очищаю от грязи,шапочку чищу, мою. Потом на сковороду лучок режу, поджариваю, бросаю нарезанные соломкой грибы, потом специи, в конце сметану и воду и получается подлива к картошке или каше. Если грибов немного, всего несколько, то тоже жарю с луком, потом специи. Отдельно варю яйца, жду пока все остынет. Потом смешиваю яйца, грибы и зелен и заправляю майонезом, в основном делаю такой салат ранней весной.
Субъективная оценка - из лесных опят.
Впрочем, широкая кулинарная практика подразумевает, что использовать можно любой "благородный" гриб. Имеется ввиду, что сыроежкам и иже - в икре не место.
Но на самом деле главный секрет качественной грибной икры заключается совсем не в грибах.
А, например, в используемом при ее изготовлении репчатом луке. Или моркови, без которой - пусть и в малых количествах - икра будет "всё-таки не то..."
Второй важный момент, на прямую к грибам не имеющий отношения - пассеровка овощей. Прежде, чем вы их отправите в "перемол". Одни любят "с", другие "без". Классические же рецепты однозначно утверждают: пассеровка необходима.
Используемое масло - слава богу, в магазинах нынче выбор специальных сортов оливкового широк. Можно навсегда забыть про "прокалите на чугунной сковороде хлопковое масло"... Впрочем, энтузиасты-ортодоксы и до "нынче" подвержены сему недугу.
Про наличие уксуса или иных консервантов: настоящая икра не тот продукт. что следует хранить в чулане. Лучший способ консервации - заливка гусиным жиром в стеклянных банках, с последующим хранением в холодном вентилируемом помещении.
а если ввести в состав продукта некоторое количество печеных баклажан, то.....
Своеобразная лазанья на наш лад) Противень можно застелить пергаментной бумагой, потом будет удобно вынимать готовую запеканку. Дно выстилаем капустными листьями внахлест (для этого капусту бланшируем в горячей воде и снимаем листья. Каждый листок разрезаем пополам по утолщенной стороне). Сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем подготовленную мясную начинку (На разогретом растительном масле обжариваем лук с морковью, добавляем фарш и жарим его, помешивая, до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту или помидоры. Специи по вкусу). Сверху выкладываем половину грибов (На сковороде на сливочном масле обжариваем лук, добавляем грибы и жарим их минут 10. Посолим, потом добавляем муку, вливаем молоко и, помешивая, тушим 5 минут.) Потом снова выкладываем капуста, тертый сыр, мясная начинка и грибы. Сверху накрываем капустой. Смазываем капусту сметаной. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке около часа. Сыр сверху должен немного подрумяниться. Приятного аппетита)
Зависит от возраста едока, здоровья пищеварительного тракта и от блюда из грибов. Грибы - пища тяжёлая, перевариваются с трудом. Людям пожилого возраста и детям есть их не рекомендуется. Отваренные и прожаренные грибы можно есть раз-два в неделю (так, что бы до сыта)- без вреда для ЖКТ. Маринованные или солёные, в качестве дополнения к основному блюду и небольшими порциями - до трёх раз в сутки. Грибной суп - дня четыре.
Не злоупотребляйте грибами. Их частое употребление - расстройство пищеварительной системы и сбой в обмене веществ. Но если понемногу и качественные блюда - максимум четыре раза в неделю.
