В холодильнике под окном как правило температура положительная, а влажность до 30-40 %. Но в каждом случае свои нюансы. Температура зависит от того как утеплен холодильник и как часто проветривается. Точно измерить в своем холодильнике температуру и влажность можно только градусником и психрометром.
Конечно же в холодильнике, в дверце.Я иногда и на подоконнике храню.
Специалисты виноделия считают оптимальной температуру хранения 10-12 градусов Цельсия, для крепких десертных вин - 14-16 градусов Цельсия. Если температура хранения меньше - замедляется созревание вина, при более высоких - вино созревает слишком быстро и не успевает обрести букет. И в том, и в другом случае теряются вкусовые качества.
Термосу по фигу температура его содержимого. Вот какой залили - той температуры оно и останется, для хорошего термоса.
Температура - это мера внутренней энергии вещества, и изменение температуры в любую сторону возможно только если есть теплообмен с окружающей средой. Если теплообмена нет, то внутренней энергии некуда деться, как ей и неоткуда взяться. То есть сколько её там есть - столько и останется (предполагается, что никаких химических реакций, выделяющих или, наоборот, поглощающих энергию, там не происходит).
Вот ровно это термос и делает: он блокирует обмен энергией с окружающей средой. Ну а нет обмена энергией - нет и изменения температуры.
Вот поэтому и по фигу.
Если капуста уже хорошо проквасилась и готова к употреблению, то нужно хранить её в холоде. Это может быть подвал, холодильник или балкон. Понятное дело, что если это одна банка то её можно поставить и в холодильник. Но я вот крошу обычно где-то около 30 кг капусты в бочонок. Сначала он стоит в кухне, а потом мы выносим его на балкон, и там он находится почти до Нового года, а иногда и больше. Укутываю его в старую шубу. Но когда сильные морозы, капуста всё-равно замерзает. И ничего страшного в этом нет. Набрала нужное количество, поставила в кухне на стол и через часик всё растаяло. Вкусовые качества от этого совсем не страдают.
