Question

Шпроты. Вы когда нибудь их делали сами? По какому рецепту?

Как и с какой рыбы ?

Answer 1

Да , во времена , когда баночка шпрот была большим дефицитом , приходилось. Делала из свежей мойвы , попробую вспомнить рецепт. 1 кг мойвы выпотрошить,удалить головы,промыть и уложить ровными слоями в кастрюлю с толстым дном (утятницу).Заварить очень крепкий чай (заварку брать лучше индийскую)3 чайных ложки заварки на 1 стакан кипятка, заварку процедить, добавить соль (по вкусу), специи (лавровый лист,перец горошек,несколько гвоздичек)и растительное масло 2/3 стакана(лучше оливковое или подсолнечное без запаха).Залить рыбу полученной заваркой и варить 2 часа на очень медленном огне ,затем охладить и осторожно вынуть рыбу на тарелку.

Answer 2

Нечто подобное, как у Марины, можно приготовить из черноморской хамсы (разновидность анчоуса) или кильки. Разница в том, что хамса крупнее, мясистее и жирнее. А килька тощая.

Рискну дать иной рецепт, без чая, но с уксусом.

Это уже будут не шпроты, но тоже вкусно.

На дно кастрюльки выложить порезанный кольцами лук, на него выпотрошенную рыбку.

Специи примерно те же что и у Марины - соль, перец, лавровый лист, душистый перец. Можно и гвоздичку, кто любит и тмин.

Залить смесью растительного масла, воды и уксуса. Можно немного (щепотку) сахара. Уксус по вкусу, чтобы было кисленький маринад.

И точно также варится часа полтора-два, до полного выкипания воды.

Косточки все развариваются и получается очень вкусно и пикантно.

Ну, а кому по внешнему виду шпротов все таки хочется, можно и чай добавить, конечно.

P.S.

А самое вкусное в этом блюде - лук. Тот, что на донышке.)))

В принципе и сардины так можно и любую мелкую рыбу. Корюшку, например.

Но у сардин же чешуя....