Как испечь хлеб дома?
12 ответов:
Для выпечки хлеба нужны свежие дрожжи - 25 граммов, 2 чайные ложки сахара, теплая вода около литра, 1 столовая ложка соли, 1,3 кг муки, четверть стакана растительного масла.
Соединяем дрожжи, сахар, немного воды, оставляем эту смесь в тепле минут на 10.
Муку посолить, смешать, сделать в ней воронку и влить туда масло и подошедшие дрожжи. Замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам и посуде. Перекладываем тесто на стол и мнем до эластичности. Перекладываем тесто в мазанную маслом чашку и даем ему увеличиться в два раза. Подошедшее тесто делим на 4 части и раскладываем в промасленные формы, тоже 4. Оставляем их примерно на полчаса подойти. Разогреваем в это время духовку до 230 градусов и выпекаем хлеб минут 30.
У нас в стране всем известно, что такое хлеб, но не всем, что такое термофильные дрожжи. Про их "пользу" в сети много материала, но "воз" и ныне там. А зря, хотя жить или умереть - это конечно, дело личное..
Теперь о том, как испечь хлеб дома - самый простой и быстрый рецепт.
Берём пол-литра кефира комнатной температуры, добавляем ложку сахара и муку 1-го сорта, белую. Замешиваем не густое тесто, ставим его на ночь, а по утру на этой закваске, замешиваем сам хлеб. Собственно хитрого ничего нет, т.к. нужно добавить муку(лучше ржаную, немного топлёного масла и специи по вкусу.
Должно получиться крутое и хорошо вымешанное тесто, в которое ещё можно добавить кунжут, грецкий орех, изюм и т.д.
Берём форму для выпечки, смазываем её подсолнечным маслом, выкладываем в неё тесто и ставим туда, где тепло.
Когда его объём увеличится в 2 раза, ставим тесто в хорошо накалённую духовку, примерно на 5 минут на сильный огонь.
После, убрав жар до минимума, выпекаем наш хлеб примерно 2 часа.
Можете не сомневаться: то, что у вас получится - это и будет настоящим хлебом.
В следующий раз вы хорошо подумаете покупать вам термофильную каку в магазине, или опять сделать свой собственный, очень вкусный хлебушек!
Теперь о безвредных домашних дрожжах.
Они просты в приготовлении и там так же нет ничего хитрого.
Если нет хлебопечки, а домашнего хлеба, ой, как хочется, то можно воспользоваться обычной духовкой.
На то, чтобы сделать тесто, уйдет всего минут 5-10, не более. Единственный момент, что тесту нужно будет настояться. Итак, предлагаю вариант, как испечь хлеб дома.
Просеиваем 3 стакана муки и добавляем к ней 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Затем добавим 1,5 ч.л. соли. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, после чего вливаем 1,5 стакана кипяченой воды. Еще раз перемешиваем до образования однородной массы. Тесто будет довольно-таки жидковатым, но такова задумка.
Чашку с тестом заматываем пищевой пленкой и даем настояться в течении 16-30 часов. После этого стол посыпаем мукой, вываливаем тесто, складываем его по типу конверта, прекрываем полотенцем и оставляем еще на 3 часа.
Для выпекания понадобится емкость с толстыми стенками (обязательно накрыть крышкой). Отправляем в ней тесто в духовку при температуре 240 градусов на пол часа.
За тем снимаем крышку и еще минут 15, пока корочка сверху не появится. Домашний хлеб готов!
Читайте также
Если смотреть в глубину исторических фактов и истории хлеба в целом,то это калач.
А самые первые упоминания о калаче на Руси были еще в XIII веке.
Есть такая поговорка:
Москве калач достался, можно сказать,что по наследству.Дело в том,что Владимиро-Суздальское княжество в те времена уже постепенно теряло своё значение, уступая место княжеству Московскому.
А поскольку,калач - это символ экономического благополучия,то он и переместился в столицу.
И именно в Москве калач нашел многочисленного потребителя.Из Москвы его стало возможным вывозить и в другие города и за границу.
И по сей день калач остаётся одним из кулинарных столичных сувениров.
Хотелось,так же отметить,что калач в средневековое Москве относился исключительно к праздничному блюду,торжественному.
Сейчас можно много найти рецептов калача в интернете,совершенно разных,но одинаково вкусных.Вид у калачей может быть разнообразный и венок и калач с ручкой и калач вектор.
Можно увидеть технику поэтапного приготовления на ютубе.
Я напишу вам рецепт калача,который я знаю от прабабушки.Калач-венок.
Итак:
- 600 мл. теплой воды
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 0,5 стакана мёда
- 4 ст.л. растительного масла
- 4 яйца (2 шт. для смазки,а 2 шт. в тесто при замесе)
- 1 ст.л. соли
- 8 стаканов муки
- (мак 1 ст.л. - по желанию)
Замесить тесто.Оставить его в миске накрыв полотенцем.Пусть настоится в течении 1,5-2 часов.Когда тесто подойдет,обмять его. Разделить тесто на 3-4 части и раскатать длинные жгуты примерно см. 3-4 в диаметре. Заплести эти жгуты в косу, а в конце соединить концы.
Смазать маслом противень, выложить на тесто. Накрыть полотенцем и дать подняться 1 час.
Разогреть духовку до t 190 градусов.
Взбить 2 яйца и смазать верх. При желании посыпать маком.
Выпекать в течении 40 минут.
Ну,а купить калачи если не хочется их готовить самостоятельно можно вот где:
