Описание гриба дубовика, какие отличия от ложных двойников?
2 ответа:
Посмотрите на фотографию - какой гриб дубовик красивый! Он имеет плотную структуру, шляпка - это плотная губка, мясистая, вкусная, с тонким специфическим ароматом. Гриб очень ценят те, кто в грибах разбирается. Дубовик восполняет в организме запасы цинка, меди и железа, что очень важно. Относится он к семейству боровиков.
#
Возможно, кому-то покажется, что этот гриб напоминает белый гриб. Но белый при разломе не синеет, а дубовик синеет, еще и руки может испачкать синевато-фиолетовым цветом.
#
Еще можно спутать дубовик с ядовитым грибом - сатанинским. Но тот гриб дурно пахнет, а у дубовика нет этого запаха. На разломе синюшный цвет есть и у сатанинского гриба (он сменяет красноватый цвет), но он исчезает со временем, а у дубовика красноватого цвета нет, а синюшно-фиолетовый так и сохраняется.
Как ряд других грибов, это гриб рода боровиков. Имеет шляпку которая чаще всего напоминает полушария, ярко выраженного запаха нет, а вот ножка этого гриба может быть достаточно бурой, темной, коричневой, на срезе гриб со временем синеет.
Особо похожих двойников не имеет. Можно перепутать с сатанинским грибом, поэтому обращать внимание на срез обязательно. У сатанинского гриба мякоть на срезе сначала краснеет, а потом уже начинает синеть.
Одна очень важная особенность этого гриба - при употреблении его с алкоголем может вызвать сильно желудочно-кишечное расстройство.
Читайте также
Опытные грибники высоко ценят гриб дубовик. Это съедобный трубчатый гриб 2 категории с мясистой и вкусной мякотью. Часто селится под дубами, поэтому его ещё называют поддубник.
Напоминает по форме белый гриб, но у дубовика мякоть жёлтая, синеющая при разломе, на руках грибника при этом может оставаться сине - фиолетовый налёт.
Можно по этой причине спутать его с сатанинским грибом, но у поддубника при этом нет неприятного запаха. У сатанинского гриба синева на разломе потом исчезает, в отличие от дубовика.
Особенностей при чистке дубовика нет, просто убирают мусор и моют его в воде, больше ничего не требуется.
Но при готовке лучше варить его дважды по 15 минут, сливая воду.
Особенно вкусен гриб в жареном виде.
Мы любим поддубники (дубовики) в жареном виде. Нравится, что они не расползаются, запах имеют приятный, консистенцию плотную. Более того, всегда приятно осознавать, что порция этих грибов приносит в организм полезнейшие микроэлементы медь, цинк и железо. Но из-за наличия токсина мускарина этот гриб, в отличие от шампиньона, например, нужно отваривать. Я отвариваю минут пятнадцать, воду сливаю, грибы ополаскиваю через дуршлаг. А потом просто жарю на сковородке с репчатым луком, могу добавить сметану. Сверху готовые грибы посыпаю рубленной зеленью.
#
Еще дубовики солят, маринуют и сушат. Перед сушкой советую их не мыть, чтобы не было лишней воды. Просто очистите грибы от мусора.