Какие блины лучше подойдут для блинного пирога? Какие начинки?
10 ответов:
Я в последнее время для блинного пирога использую магазинные блины.
Покупаю в Атаке или Перекрестке, предпочитаю постные. Их можно и со сладкой начинкой, и с сырной, мясной.
Конечно, они намного уступают домашним блинчикам.
Но, для меня печь блины - целая эпопея. Тем более на электрической плите - это мука, никак не привыкну.
А вот как-то раз купила, просто так они не очень пошли. Тогда сделала небольшой блинный пирог - съели быстро и с удовольствием.
С тех пор часто покупаю.
Начинку любую, почти как в пиццу.
Готовлю в мультиварке в керамической чаше.
Кладу блин, смазываю смесью кетчупа и майонеза, выкладываю ветчину (колбасу, мясо) кусочками, посыпаю тертым сыром. И так каждый. Верхний блин - только сыром.
Ставлю режим Запекание, примерно 20-30 минут.
Низ получается с припеком. Переворачиваю его кверху. И можно приступать к употреблению. Очень сытно получается. За раз не съедается. Остаток храню в холодильнике. На следующий день разогреваю в микроволновке, вкус не портится.
Готовлю такой блинный пирог часто. Удобно брать для перекуса на работу.
Блинный пирог - это очень вкусно! И блюдо это можно сделать весьма разнообразным за счет рецептуры теста блинов и за счет начинки.
Так, тесто для блинов можно сделать на молоке, кефире, ряженке, опаре, воде. И каждый раз вкус будет другим, и каждый раз будет очень вкусно.
**
Блинный пирог можно сделать серьезным блюдом или сладким к чаю, что зависит от выбранной вами начинки. Так, для начинки "серьезного" блинного пирога можно взять печеночный паштет домашнего приготовления - для этого каждый блинчик смазываем паштетом, добавляем немного майонеза, кладем новый блин и все повторяем заново.
Можно сделать фарш из вареного мяса (курятина, говядина), обжарить его на сковороде с мелко резанным репчатым луком, добавить рубленную зелень.
**
Для сладких блинных пирогов можно использовать творог со сметаной и сахаром, вареную сгущенку, варенье или джем, творог с орехами и изюмом и так далее. Готовим точно так же такой пирог - прослаивая каждый блинчик и укладывая новый новые блинчики на слои начинки.
**
Нужно помнить, что в блинном пироге верхним слоем обязательно должен оказаться блин, который можно украсить по вашему вкусу и в зависимости от того, какой вид пирога вы делаете.
На вкус и цвет любителей нет!Лично мне нравится блины из печенки,и торт из печеночных блинов получается ну просто вкусный!А перемазать блины между собой нужно майонезом!Вот Вам и получится печеночно-блинный пирог!
Я делаю блины по своему собственному рецепту. В зависимости от того, будет пирог соленым или сладким, чуть тесто меняю. Сразу скажу, что по моему рецепту блины более капризные в жарке, но зато более нежные и вкусные.
На 1 литр молока беру 0,5 кефира, добавляю большую щепотку соли, то есть тесто почти пресное. Если это будут блины сладкие, то еще 2 столовых ложки сахара-песка, если соленые то больше ничего. Муку каждая хозяйка добавляет сама как видит подходящую консистенцию теста, я люблю тесто консистенции жидкой сметаны.
Что касается начинок, то в нашей семье прижились : из вареного мяса, перекрученного на мясорубке и обжаренного с луком, иногда я мясо "разбавляю" вареным рисом, его обжариваю тоже или вареным яйцом, его добавляю в фарш позже, жареные грибы с луком, начинка из жареных потрохо в с луком, перекрученная на мясорубке. Из холодных начинок икра, но просто в блины заворачиваем. Класть ее в блинный пирог считаю кощунством, у нас она дорогая.
Сладкий пирог блинный самый вкусный с творогом, перетертым с ванилью и сахаром и добавленной крошкой грецкого ореха, а точнее орех на блендере мелется или на кофемолке. Пробовали промазывать медом, вареньем, сметаной, но самый вкусный вариант творожный. Уж на что дети у меня привередливые и те едят.
Хочу поделиться советом, как я уже давно делаю блинный пирог - у меня в семье его очень любят и я его часто готовлю. И масленица уже скоро начнется - может быть и мой рецепт кому-нибудь пригодится.
Сначала я замешиваю тесто из 1 стакана пшеничной муки (муку перед замесом хорошенько просеиваю, чтобы тесто получилось более пышным), 1 желтка, 1 взбитого в пену белка, 2/3 стакана молока, 2 стол. ложек растительного масла, 1 стол. ложки сахара, щепотки соли и выпекаю блинчики.
Потом таким же образом готовлю блинчики гречневые - из гречневой муки.
Готовые блинчики укладываю, чередуя, в смазанную маслом сковородку, заливаю смесью из яйца, 0.5 стакана молока, 1/4 стакана сахара и запекаю в духовке в течение 7-10 минут. Готовый пирог выкладываю на блюдо.
Это так я делаю блинный пирог без начинки, но если с начинкой, то и мясо мелко рубленное тушеное использую часто, и красную рыбу иногда, а также самые разные тушеные овощи очень вкусны здесь. Тут уже фантазия безгранична!
Читайте также
Расстегаи - это чаще всего печёныйе пирожки с отверстием сверху. Это блюдо русской и украинской кухни. Готовят их обычно из несдобного дрожжевого теста ( в последнее время используют и сдобное а некоторые и слоёное ) с различными начинками.
Раньше, в зависимости от начинки их подавали к различным супам, а именно: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.
Чаще всего расстегаями называют лишь с рыбой, но это не правильно. Самое главное в них - это то, что по своей форме они должны напоминать лодочки, один конец которой приоткрыт, то есть не полностью защипан. Обязательно после выпечки в открытую середину расстегая наливали растопленное масло или мясной ( рыбный ) бульон с шинкованной зеленью петрушки.
Вот самые распространённые начинки:
1 С рыбой ( особенно вкусными они получаются с форелью, лососем, осетриной, семгой, сардинами, сельдью. Часто рыбу сочетают с рисом, зеленью, яйцами и даже гречневой кашей ).
2 С мясом и яйцом
3 С грибами и рисом.
4 С капустой и яйцами.
5 С тыквой.
6 В последнее время готовят расстегаи и с повидлом.
7 С мясом домашней птицы.
