Question

Как сделать ливерную начинку для пирогов?

как сделать ливерную начинку для пирогов?

Answer 1

Есть варианты, ведь ливером мы называем субродукты. Самой популярной начинкой будет отварная печень, которую нужно перекрутить на мясорубке и добавить в нее жареный лук с тертой морковкой.

Еще туда можно добавлять отварной рис, будет вкуснее.

Если есть легкое или сердце, то тоже можно использовать для приготовления начинки. Сердце или легкое отваривается в воде и перемалывается мелко на мясорубке.

Многим нравится начинка из ливера с добавлением картофеля, но это на любителя. И это будет неплохо в пирогах, которые приготовлены из слоеного теста.

А вот из дрожжевого теста в пироги лучше использовать рис и ливер.

Answer 2

Я делаю из одной печени, но можно добавить и легкое. Печень отвариваю в солёной воде до готовности с добавлением лаврового листа. Обжариваю на растительном масле лук и морковь. Печень очищаю от пленки и прокручиваю через мясорубку,соединяю с луком и морковью,если нужно досаливаю и перчу.Всё, начинка готова.

Answer 3

Ливер для начинки можно использовать в чистом виде, можно с добавлением легкого, можно с добавлением картошки. Во всех случаях печень (и легкое если используете) отварить с добавлением соли, перца горошка и лаврового листа. Пропустить через мясорубку. Лук и морковь поджарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить отвареную печень. Если делаете с картошкой, сюда же добавить картошку-пюре, перемешать. Такая начинка подходит к пирогам из слоеного теста, дрожжевого несладкого теста. Блинчики с такой начинкой тоже очень вкусные.

Answer 4

Для приготовления ливерной начинка надо взять :350 грамм сливок ,1луковицу , 2столовые ложки жира,1/2 чайной ложки муки ,1/2 стакана воды или бульона, соль, перец, зелень по вкусу.

Сначала ливер разрезаем на кусочки,промываем и варим в подсоленой воде до готовности . Затем мелко рубим ножом или пропускаем через мясорубку. Слегка обжариваем с 1/2частью лука до готовности. После заправляем соусом (для приготовления соуса жир надо положить в сковороду и нагреть до тех пор пока не исчезнет пена, а затем всыпать туда мелко нарезанный лук и обжарить его до тех пор пока лук не станет розоватым . Затем добавить в сковороду мукуи перемешать до тех пор пока оно не окрасится в светло-коричневый цвет . После влить жидкость, развести до густой консистенции сметаны и , помешивая, варить течение 10 минут, после чего можно добавить специи. Также к этой начинке можно добавить 2 крутых мелко нарубленных яйца или же 2 столовые ложки вареного риса.