Готовится Штрудель с капустой совсем не сложно, а получается необыкновенно вкусным.. Приготовив его однажды, других пирогов с капустой я больше не пеку никогда. Ещё никогда на столе у меня он не оставался, съедается сразу.
Для него нам будет нужно:
-свежая капуста;
-слоёное тесто;
-сливочное масло;
-сливки 10%.
Капусту шинкуем (к ней можно добавить морковку, но если её нет, то не отчаивайтесь, всё равно будет вкусно), на сковородку отправляем сливочное масло, растапливаем его и выкладываем капусту, солим и оставляем тушиться под крышкой, не забывая изредка помешивать. Когда капуста будет наполовину готова, вливаем сливки и дотушиваем её до готовности. Оставляем остывать, а сами берёмся за тесто.
Пласт теста раскатываю, выкладываю на него капусту и закручиваю штрудель. Выкладываю его на противень и смазываю сырым яйцом. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания теста, примерно минут на 30.
P.S. Чтобы он получился действительно вкусным, ничего не рекомендую менять в рецептуре. Если сливочное масло, то именно оно, если сливки, то именно сливки.
Готовим вкусный слоеный пирог с семгой!
Тесто: 2 стакана муки просеиваем. 200 гр. масла рубим. Кладем масло в горку муки и добавляем соль щепотку и 1 ч.л. сахара- перемешиваем. Добавляем 0,5 стакана холодной воды. Вымешиваем наше тесто аккуратно и ставим в холодильник на пару часов. тесто по вкусу получается нейтральным и вкусным. Можно сделать любую начинку. Мне нравится с рыбой. Раскатываем пласт теста. На дно укладываем копченую семгу,рубленую петрушку,лук репчатый и посыпаем тертым сыром. Затем смазываем майонезом и посыпаем мускатным орехом, накрываем вторым пластом теста. форму. Духовку нагреваем до 180 градусов. И печем до золотистого цвета.
Сухарный пирог
тесто:
500 грамм муки
0,5 чайной ложки соды
125 грамм сахара
175 грамм маргарина
2 яйца
лимонная цедра
2-3 столовые ложки молока для смазки теста
соль
начинка:
125 мл молока или сливок
300 грамм натертых сухарей (брала ванильные)
125 грамм сливочного масла
125 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 грамм молотых грецких или миндальных орехов
глазурь:
150 грамм сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка теплого растопленного масла
Замешиваем песочное тесто, охлаждаем 30 минут в холодильнике, выкладываем на смазанный маслом противень и смазываем молоком. Сухари смешиваем с сахаром, ванилью, орехами, размягченным маслом и молоком, выкладываем на тесто. Выпекаем около 25 минут на среднем огне. Готовый пирог сбрызгиваем теплым маслом и покрываем тонким слоем лимонной глазури.
Я готовлю так:
беру 0,5 кг замороженной вишни, кладу ее в пластиковый дуршлаг или сито ( не металл),
через час - полтора, перекладываю отцеженную вишню в миску, добавляю сахар по вкусу и 2 полные столовые ложки манной крупы .
И сразу на пирог, нижний пласт теста посыпаю мукой сначала.
Очень вкусно сначала слой творога, а на него слой такой вишни. Пирог делала открытый и в тесто применяла желтки, а белки взбивала с сахаром и в середине приготовления ( выпекания) покрывала этими белками открытый пирог.
Получается почти торт, очень вкусный.
Киш с клубникой , творогом и орехами
сладкая начинка:
400 грамм клубники
200 грамм творога
3 яйца
250 мл густых сливок
1/3-1/2 стакана рубленных грецких орехов
2-3 столовые ложки сахара
300 грамм муки рубим в крошку с 160 граммами тертого сливочного масла, добавляем 9 столовых ложек холодной воды, замешиваем тесто и ставим на один час в холодильник. Выкладываем тесто в форму, делаем бортики и выпекаем при 180-190 градусах около получаса. Делаем сладкую начинку. Взбиваем с сахаром яйца, смешиваем с творогом, орехами и сливками. На охлажденную основу выкладываем ягоды , заливаем творожно-сливочной смесью и выпекаем киш около 40 минут до золотистого цвета.