Question

Как правильно готовить ведическое масло гхи?

Нужно ли его готовить каждый раз непосредственно перед использованием (ведь все продукты, приготовленные старше 8 часов считаются невежественными)

или оно является исключением, и его вполне можно купить и хранить месяцами в морозилке?

Answer 1

Гхи это топлёное масло, веды советуют на ночь мазать им стопы ног и кисти рук. Чем дольше выдержанно масло временем тем оно лучше, можно сказать что оно считается исключением. Топлёное масло Гхи выдержанное 100лет считается что лечит абсолютно все заболевания. Его легко приготовить в домашних условиях купить домашнее сливочное масло или в магазине на разновес, положить в железную миску и растопить.

Перелить в миску или банку для заморозки, можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере.

тут есть более подробная и полезная информация: http://vedic-culture.in.ua/world/cook/VKI/kulinariya/moloko/gi.html

Answer 2

Гхи не надо замораживать. Можно хранить в холодильнике, а можно хранить на кухонной полке, вдали от света. Со временем оно становится более целебным. Только если оно правильно сделано.

Надо взять 500 грамм хорошего сливочного масла с жирностью 82,5%, можно и 72,5% если масло хорошее. Нарезать кусочками, положить в непригорающую емкость, лучше чугунную. Растопить, уменьшить огонь на плите и топить при самом малюсеньком огне. Если первый раз, то можно на водяной бане, можно на рассекателе. Я делала на рассекателе. Сначала масло будет мутно-желтым, пенка будет белой цельной, потом наверху будет отделяться пенка комками. В моем случае пенки было много и я стала её снимать до того, как масло будет готово, чтобы видеть, какое масло под пенкой. А масло должно становиться прозрачным желтым. Если есть мутности, то оно еще не готово. Мутности эти постепенно оседают на дно и становятся желтыми пятнами на дне. Масло не перемешивать и мутности эти не трогать! Когда эти пятна на дне, т.е. осадок начинает чуть-чуть темнеть, то надо сразу снимать с огня, а то масло пригорит. Пригорает очень быстро! Если с огня не снять, то можно испортить все масло. Пенку снять отдельно, её можно употреблять в пищу, она целебная. А масло надо процедить через ситечко и марлю, осадок не трогать, слить без осадка в стеклянную емкость. Осадок очень вредный, его вылить. Маслу дать остыть и в холодильник. Или на полку.

Меньше 500 грамм не берите, а то может не получиться.

Если будете покупать, то не факт, что купите настоящее аюрведическое масло. Сейчас очень много подделок, и даже просто не делают такое масло. Или продадут какой-нибудь топленый спред или растопят не по правилам. Лучше сделать самой.

Answer 3

Я храню масло Гхи, которое сама готовлю без морозильника и без холодильника просто в тёмном месте. Такое масло не портится и стоит годами. Приготовить масло Гхи несложно, нужно только взять сливочное масло хорошего качества, но так как я не доверяю магазинному сливочному маслу, то делаю сливочное масло сама. Летом в деревне покупаю сметану у фермера и взбиваю масло с помощью плотно закрытой стеклянной банки, при этом в банке должно быть сметаны только половина, чтобы сметана хорошо встряхивалась. Встряхивать можно следующим образом: если Вы будете сидеть на мягком диване и стучать банкой по мягкому краю дивана, то после такого встряхивания у Вас через 5-7 минут получится сливочное масло и пахта. Нужно отделить пахту от масла. Такое масло можно замораживать, если хотите хранить его долго. Чтобы приготовить масло Гхи нужно взять 8-ми литровую кастрюлю с толстым дном и наполнить её сливочным маслом. Топить масло нужно на медленном огне и следить, чтобы оно не пригорало - топить часов 12-14, при этом не забывать снимать плёночку и пенки. Потом дать маслу остыть и через марлю процедить в другую кастрюлю. Масло не должно быть тёмным, а должно быть цвета янтаря. Конечно, если у Вас есть деньги то можете купить такое масло, но стоит оно дорого и Вы не будете знать кто его приготовил и как, именно, по этому я делаю это масло сама.

Answer 4

Те, кто готовят блюда индийской кухни, а тем более аюрведической кухни,знают, что, там чаще всего применяется топленное сливочное масло - оно полезнее, чем оливковое. Приготовить можно самим очень легко самим, перетопив на медленном огне сливочное масло, пока белок не осядет на дно: прозрачная янтарная субстанция и есть гхи.