Грузины, точнее, грузинки (так как готовят чаще женщины) готовят по-разному. Все зависит от бюджета семьи и кулинарного таланта хозяйки. Судить о повседневной пище грузин по меню грузинских ресторанов некорректно. Подавляющая часть населения Грузии в повседневной жизни питаются незатейливо: картофель, домашний сыр, различные виды салатов из овощей и зелени, закуски из зелени, например, пхали, несколько видов лобио, хачапури (разные виды), ну и интернациональные яичница, макароны. Баранина используется редко, т.к. мясо достаточно дорогое. Чаще всего блюда вегетарианские, либо на курице, говядине (которое, что удивительно, стоит дешевле свинины).
Если же говорить о праздничном столе, то, опять-таки, все зависит от таланта хозяйки. Праздничные блюда (которые в основном и подают в ресторанах грузинской кухни) трудоемки, и приготовить вкусно их может далеко не каждый. Особый вкус блюдам, на мой взгляд, придает большое количество зелени, особенно кинзы, петрушки, тархуна, иногда мяты. Это вкусно и недорого. Прибавьте сюда грецкие орехи, делающие блюдо калорийным, и необычный соус готов. В некоторых блюдах, например, в сациви, главную скрипку играет именно соус.
Кстати, мясные блюда характерны больше для горных районов, где люди разводили скот. В основном же грузинская кухня вкусна за счет соусов из пряных трав, орехов и томатов, хотя томаты, как мы знаем, появились на нашем континенте относительно недавно.
