Нет, лучше квасить обычной каменной солью, иначе вся Ваша капуста станет мягкой и скользкой совершенно не аппетитной. У меня был горький опыт вся моя квашенная капуста превратилась в некрасивую кашу, долго думала почему:) пока опытные люди не научили.
Как известно чем лучше произойдёт процес брожения, тем ядрёней, полезнее, да и вкуснее получится квашеная капуста. Поэтому важно обратить внимание на Луну, которая управляет движением соков растений, в том числе и капустным соком, как в данном случае.
Начать квасить капусту лучше всего на растущую луну причём в самом начале цикла, чтоб как можно больше захватить периода растущей Луны, в самом начале брожения капусты. В этот период брожение будет происходить наиболее активно, а это залог успеха в приготовлении квашенной капусты.
Спасибо автору вопроса , за вкусный вопрос! Автору плюс и респект! Капуста известна в Европе издревле. Ее квасят в Республике Беларусь, в Республике Польша, В Чешской Республике, а так же в Германии. В этих странах есть свой "капустный культ" !!!Особенно хочется отметить, что квашенную капусту полки используют для приготовления - Бигоса, польского национального блюда.В Белоруссии готовят из квашеной капусты - кислые щи и множество других блюд.
У меня стоит при комнатной температуре дня4потом в холодильник
Могу предложить такой простой рецепт квашеной капусты. Берём 2 кг белокочанной капусты, 2-3 шт. моркови, а для рассола нам потребуется 1 л воды, 1 ст. ложка соли (только нейодированной, а то капуста размякнет) и 1 ст. ложка мёда.
В самом начале готовим рассол. Смешиваем воду с солью и мёдом, доводим до кипения и даём остудиться.
Далее тонко шинкуем капусту. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Затем капусту с морковью выкладываем в большую ёмкость. А теперь слегка перетираем овощи, но не перебарщиваем, иначе капуста размякнет.
Берём 3-литровую банку и плотно укладываем в неё капусту, а потом заливаем остывшим рассолом. Ставим банку в глубокую тарелку, куда будет вытекать рассол.
Не забываем каждый день протыкать капусту острым предметом до самого дна, чтобы процесс брожения протекал нормально.
Через три дня закрываем квашеную капусту полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.
