Question

Что, кроме моркови можно добавить при квашении капусты для улучшения вкуса?

Answer 1

При квашении капусты я добавляю яблоки поздних сортов, хороша в этом деле антоновка или апорт. Слои капусты, перемешанные с морковью, перекладываю яблоками, которые разрезаю пополам и очищаю от семечек. Яблок примерно процентов десять от веса капусты. Капуста приобретает приятный яблочный аромат, да и сами яблоки после квашения тоже вкусные. Можно при квашении капусты добавить семена тмина или укропа, кориандра, но это на любителя. Если вы добавите красный жгучий перец, приправу хмели-сунели, чеснок, то капуста уже будет приготовлена с кавказскими нотками, тоже на любителя. Ягоды брусники можно добавить при квашении.

Answer 2

В квашенье и соленья- издавна добавляли - бруснику. Я лично очень люблю добавлять - зубчики чеснока. Моченый в рассоле чеснок- шикарная закуска.

Answer 3

Попробуйте мариновать капусту таким способом. К килограмму капусты положите

по 200 г свеклы и корневого сельдерея, 100 г зелени чабера, эстрагона, мяты,

базилика и укропа, 5-6 зубчиков чеснока, 3-5 горошин черного перца и

щепотку красного острого перца. Для заливки берем по поллитра воды и уксуса,

ст.л. крупной соли, кипятим 2-3 мин. и охлаждаем.

Капусту нарезаем как угодно. Заливаем кипятком и варим 2-3 минуты. Вынимаем и

охлаждаем в холодной воде. Также доводим до кипения и охлаждаем нарезанный сельдерей,

зубчики чеснока с 1 ч.л. соли.

В подготовленную посуду кладем слоями капусту, нарезанную тонкими пластинками свеклу,

и дальше остальные ингредиенты. Заливаем заливкой. Оставляем в тепле на 2 дня, затем

переносим на холод. Подаем без свеклы.

Answer 4

Вообще-то по классическом рецепту ничего добавлять в нее не нужно, кроме соли и моркови. Но некоторые добавляют некоторые ингредиенты по своему вкусу, чтобы добавить какую-то изюминку. Вообще чаще всего кладут укроп, причём как свежий, так и сушеный, а иногда даже семена укропа. Это придает аромат и вкус. Помимо укропа можно, в принципе, много чего добавить, это яблоки, груши, болгарский перец, чеснок, клюкву, тмин или кориандр, хрен и так далее. В общем рецептов существует немало, кто на что горазд, тот то и добавляет, в общем-то это дело вкуса, кому что нравится, тот то и добавляет. Хотя, как по мне, так лучше всего классический вариант, поэтому мы кроме самой капусты, соли и моркови ничего больше не кладем. но даже, если что-то добавлять, то немного, чтобы не перебить и не испортить вкус квашенной капусты, ведь всего должно быть в меру.

Answer 5

Лавровый лист и ароматный черный перец горошком.

Answer 6

Если хотите, чтобы квашенная капуста получилась сочная и ароматная, обязательно нужно добавить яблоки. Очень хорошо подходят зимние сорта: "Суворовец" или "Антоновка". Яблоки нужно порезать крупными дольками, вырезав сердцевинку.

Answer 7

У меня папа частенько еще лук добавляет, иногда чеснок. Еще ему нравится кориандр и тмин добавлять, но мне с ними не очень. Не люблю эту приправу, но всем остальным членам семьи и друзьям очень нравится.

Answer 8

А вот я с чесноком не люблю, хотя отдельно чеснок вкусно. Брусника и яблочки самый сок!

Answer 9

При приготовлении капусты провансаль добавляют кроме моркови и клюкву, и изюм, и сахар и растительное масло.

В капусту обычного засола можно добавлять сладкий и острый перец, любые пряности по вкусу, например, тмин.

В Грузии делают кислую капусту (крупно нарезанную) со свеклой. Красиво и вкусно.

Ела и капусту, залитую рассолом с укропом, как огурцы.

Answer 10

Я в квашеную капусту добавляю тмин. Пару раз добавляла клюкву. Было и вкусно и красиво. Можно закрасить капусту кусочками свеклы.

Answer 11

Насколько мне помниться, что кроме моркови в капусту ещё можно добавлять антоновские яблоки. Только яблоки нужно класть целыми. Такой метод поможет вам получить сразу два продукта. Сама была свидетелем, когда бабушки делали такую вкуснятину. Хочу сказать, что не только капуста, но и яблоки получаются очень вкусными, с необычным вкусом. Также мы можем наблюдать на прилавках магазинов и рынках капусту с клюквой или брусникой. Ещё есть варианты уже на любителя, а именно это добавить чеснок, либо красный перчик, настругав его соломкой, а для любителей поострее, добавить немного перца чили. Все варианты очень вкусные.

Answer 12

Кому что нравится, можно клюкву добавить, бруснику тоже можно.

Чеснок и даже яблоки, но кислые.

Но опять же вкусы у людей разные, я пробовал различные варианты, кроме "классики" ни чего не нравится и особенно не понравилось сочетание капусты и кислых яблок.

Answer 13

Знаю, что можно к капустке класть кислые яблоки, бруснику и клюкву. Эти продукты еще и помогают блюду в дальнейшем при квашении не портиться. Но лично я не люблю эти кисленькие фрукты и ягоды в капустке, поэтому никогда и не кладу их.

Как вариант можно добавить еще семена укроп сухие. Вкус получится необычный.

Answer 14

Я каждый раз делаю квашенную капусту по разным рецептам и никогда не повторяюсь, чтобы какой-то один ни приелся.

Мне понравился вариант с клюквой, с брусникой, с тмином, с кислыми яблоками сорта "Антоновка".

Вкус получается очень необычный, такую капусту в магазине точно не купишь.

Читала рецепты с чесноком, пряностями в виде горошка перчика и лаврового листа, острым и сладким перцем, кориандром.

Понравился остренький вариант со свеклой.

Answer 15

У меня мама года два назад решила по какому-то рецепту из журнала добавить к квашеной капусте помимо моркови яблоки кислые. Получилось настолько нереально вкусная закуска, что я сразу же слопала небольшую баночку за один присест! Яблоки нужно протереть на терке, желательно кислые. На одну трехлитровую банку она брала два яблока, они придали невероятную пикантность.