Целиакия это хроническая болезнь,проявляющаяся в расстройстве пищеварительной системы, что приводит к нарушению в тонком кишечнике всасывания витаминов и минералов.
Медикаментозно данное заболевание не лечится.В этом может помочь лишь соблюдение безглютеновой диеты.Данная диета помогает очень быстро,главное ее длительно соблюдать.
Данная диета подразумевает исключении в питании клейковины-глютена.Полностью из вашего питания исключаются мука и ее производные, а также большинство круп.Список продуктов диеты на рисунке ниже!
Положительный G надо понимать и как положительный результат - либо целиакия есть, либо человек некогда переболел в детстве, но антитела могут определяться в анализах крови и пожизненно. Ведь в плане возможностей целиакии - быть в организме человека всегда, иногда крепчать, а иногда тихонько затаиваться, в зависимости от образа жизни пациента, всеполнейшего соблюдения безглютеновой диеты, отсутствия стрессов.
Для безглютенового варианта используется хлеб-полотенце ынджера. Это африканская - эфиопская технология. Тесто приготавливается жидкое или на быстрых дрожжах с использованием безглютеновой гречневой, рисовой муки и их смеси. На две чашки муи два стакана оды,чайная ложка дрожжей и соль.
Тесто выливается половником на широкую сковороду и накрывается сверху. В оригинале крышка плетется из ветвей, но можно подобрать что-нибудь вроде сита.
Сковородку нужно брать широкую тефлоновую и смазывть маслом.
Употребляется с соусами, которые очень хорошо впитывает, а также вместо скатерти и тарелки.
Глютен содержится только в злаковых культурах(рожь,пшени<wbr />ца,ячмень). В картофеле его быть не может, так же как и в крахмале.Глютен это белок,а крахмал-более простое по структуре вещество.
Хлеб без глютена пекут из рисовой, кукурузной, гречневой, картофельной, просяной и соевой муки. К сожалению, поскольку за пышность отвечает именно глютен, такой хлеб чаще всего является довольно влажным, тяжелым, плотным и не слишком похожим на привычный пшеничный хлеб.
Многие современные домашние хлебопечки умеют выпекать безглютеновый хлеб в разных режимах. Домашний безглютеновый хлеб получается вкуснее покупного и обходится дешевле.
