Пасха. Вы делаете творожную пасху или нет? Рецепты?
1 ответ:
У меня простой рецепт: - беру свой творог-2 кг., добавляю туда своего(собственного производства) масла 300грамм, изюма 450грамм, сахарной пудры 2 стакана, 5 сваренных в крутую желтка, пол чайной ложки промолотой стручковой ванили, 1 стакан своей сметаны, хорошо вымешиваю, кладу в пасочницу под груз и ставлю в холодные сени.
Читайте также
Пасхальный рулет с маком - прекрасная выпечка к Пасхе. Делается не сложно, порадует всех на праздничном столе.
Приготовим пасхальный рулет с маком по такому рецепту.
Продукты:
мука - 500 г, молоко - 305 мл (для теста - 200 мл, а также для начинки), сухие дрожжи - две чайн. ложки, соль - 1/3 чан. ложки, сахар - 10 ст. ложек (три ложки для теста, а также для начинки), масло сливочное - 200 г, (100 г для тесто, 100 г для начинки), яиц три штуки (один желток, чтобы смазать рулет, один белок для глазури), мака - 400 - 500 г, ванильный сахар - 1 чайн. ложка, сахарная пудра - 3 ст. ложки (для глазури).
Первым делом займемся тестом.
Для опары возьмем молока теплого пол стакана, помещаем в миску, кладем ложку сахара и сухие дрожжи. Оставляем, пусть опара подходит.
Тем временем для теста просеиваем муку отдельно.
Остальное молоко подогреваем со сливочным маслом, к нему кладем соль и две ложки сахара. Перемешаем.
Опара уже к тому времени с шапочкой. Выливаем опару в миску с мукой, туда же - теплое молоко с маслом и сахаром. Также клаем ванильный сахар, яйца (оставляем желток и белок - понадобятся позже).
Вымешиваем тесто. Получается эластичное тесто, к рукам не пристает. Оставляем тесто, накрыв полотенцем, пусть подходит.
Для начинки заливаем мак кипятком, запаривая на 15 - 20 минут. После этого сливаем всю воду полностью, кладем сахар и измельчаем на мясорубке, либо в блендере.
Кладем мак в кастрюлю, к нему добавляем молоко и масло. Поставим на огонек, поварим до загустения. Отставляем, путь маковая начинка остывает.
Тесто уже должно было подойти в три раза. Обминаем, разделим на две части для двух рулетов. Каждую кладем на стол, присыпав мукой, раскатываем прямоугольным пластом толщиной 0,5 см. Маковую начинку равномерно слоем распределяем поверх теста и сворачиваем в рулет. Получаются два рулета.
Маковые рулеты выкладываем на противень, смазываем желтком. Отправляем в разогретую до 180° С духовку, готовим около 10 минут. После этого убавим температуру до 160° С, еще через десять минут до 140° С, после этого еще через 10 минут до 120° С. Всего выпекаем примерно 30 - 40 минут.
Достаем рулеты, пусть остынут.
Для глазури возьмем белок яйца, взбиваем сахарной пудрой. Смазываем остывший рулет.
Вместо двух рулетов можно сделать "пасхальный цветок". Тогда надо соединить концы рулетов и на наружной боковой стороне сделать надрезы. В центре потом можно поместить яйцо. Получается удобно, вкусно, красиво.
Прекрасного праздника!
На рынке принимают к реализации домашний творог с жирностью 18-23 %. 18-процентный творог считается нежирным, а все, что выше 23 % - жирным. Вот и все требования. А вот насколько стандартные требования соответствуют результатам анализа в лаборатории на рынке - вопрос открытый. Берете творог у бабушки - надейтесь только на свой вкус и интуицию, и попробуйте увидеть в твороге эти самые 18 %.
