Для запекания в духовке лучше всего купить филе горбуши. Так с костями меньше проблем. Я кстати сам ненавижу отплёвываться от рыбьих костей во время обеда. Если не достали филе, из цельной рыбы нужно вырезать хребет и рёбра.
Сделать это несложно - просто разрежьте горбушу повдоль на две половины. Затем нужно снять кожу с каждой части, или хотя бы соскоблить чешую. Посолив слегка, отложите.
Так как мы хотим приготовить горбушу с картошкой, почистим картошку, нарежем и выложим в форму, предварительно смазав её маслом и посолив на вкус. Для того, чтобы картофель быстрее стал мягким, лучше не делать кружочки слишком толстыми.
Теперь форму с картофелем можно поставить в духовую печь, предварительно разогрев её на 180 градусов Цельсия. Ещё замороженное филе можно через несколько минут разложить на картофель сверху. Если горбуша разморожена, то нужно выкладывать её на ещё полуготовый картофель.
Пока картошка с рыбой "греются" в духовке, нарезаем лук и грибы, не слишком толстыми пластинками. На сковороду льём растительное (подсолнечное) масло и пассируем лук на небольшом огне, пока не позолотится слегка. Затем добавляем грибы и поджариваем до того, как грибы станут мягкими. Солим и перчим.
Итак, полуготовая картошка, сверху на ней рыба, а сверху выкладываем грибы и лук, после чего наносим тонкую сетку из майонеза (или, если больше нравится, из сметаны).
Теперь натираем на мелкой тёрке твёрдый сыр и более или менее равномерно посыпаем полуготовое блюдо, после чего снова всё ставим в духовку. Будьте бдительны и не пропустите момент, когда картофель и рыба станут достаточно мягкими (проверяйте время от времени вилкой), а сыр сверху растечётся и станет слегка поджаристым, румяным.
Теперь блюдо можно достать из духовки и накрывать на стол ))
