Да, безусловно я вырезаю эту железу, так меня учила мама. Дело в том, что эта железа выделяет маслянистый секрет, смазывающий перья птицы и препятствующий их пересысыханию. На вкус он несколько отвратителен. Так что, чтобы не испортить блюдо, приходится проводить курице "хирургическое вмешательство".
Сделайте на каждом сердечке маленький надрез , можно два, с противоположных сторон, налейте в сотейник немного оливкового масла, добавьте также и грамм 20 - 30 сливочного. Разогрейте, высыпьте туда сердечки и залейте капустным рассолом. ( Не маринадом). Если нет капустного, то можно использовать огуречный или от солёных помидоров. Доведите до кипения. Протушите сначала при закрытой крышке на малом огне минут 20, затем крышку долой и тушить также на малом огне, до полного выкипания жидкости. А затем уже поступайте по своему вкусу, - специи, соусы и т.д. Жарьте до подрумянивания. Не забудьте, что солить скорее всего не понадобится. И приятного аппетита! Да, чуть не забыл, на гарнир лучше всего подойдёт варёный рис.
Я пеку хлеб по такому рецепту: полстакана отрубей, стакан ржаной муки, просеянная мука высшего сорта (количество может получаться разным - 3-4 стакана, но таким, чтобы тесто замешивалось не в слишком тугой колобок), 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, ржаная закваска или 1,5 ч.л. сухих дрожжей, сыворотка - 400 мл, ложка оливкового масла.
Из курицы можно сварить любые супы, а так же борщ и щи.
Для этого курицу нужно выпотрошить, общипать - если нужно, затем вымыть внутри и снаружи. Дальше можно ставить варить целиком или порезать на кусочки. Обязательно снимать накить, что бы бульон получился прозрачный.
Вместе с курицей в бульон сразу можно положить целую очищенную луковицу и морковь. С ними бульон получается гораздо вкуснее, потом лук и морковь можно выкинуть или использовать по своему усмотрению.
Готовую курицу лучше вытащить из бульона и подать отдельно на тарелке. А в бульоне сварить суп-лапшу. Варится быстро, получается вкусно. Суп разлить по тарелкам и посыпать зеленью, это может быть укроп, петрушка и зеленый лук.
Очень интересная подача картофеля..
Делаются такие "грибы" очень просто. Нужно выбрать небольшие картофелины овальной формы, обозначить на них шляпку и подрезать картофелину вкруговую, лишнее обрезать, чтобы появилась ножка. Обмазать грибочки растительным маслом и отправить в духовку при на 180 градусов приблизительно минут на 20-30. Можно подать их отдельно со сметанкой или майонезом, а можно в качестве гарнира запечь их в духовке вместе с мясом.
