Лучше конечно пюре делать из свеже сваренного картофеля, тогда получается вкусное и аппетитно блюдо. А вот из вчерашней картошки, приготовить пюре не получится,так как кортофель уже застыл и стал не той мягкости и рассыпчитости. Но конечно попробовать можно, например всбить его миксером с добовлением жидкости. Но конечно будет не так вкусно. Еда должна быть всегда свеже приготовленной, дабы не попасть в больницу с отравлением.
С помощью погружного блендера тесто для блинов делаю и я. Потому проблема знакома мне тоже. Эффективных вариантов решения проблемы 2.
Первый. При размешивании теста держать блендер под небольшим наклоном, не давая касаться ему дна посуды.
Второй. Возьмите новый полиэтиленовый пакет небольшого размера. На дне пакета, посередине, пакет разорвите. Это отверстие для блендера и вашей руки. Теперь, этим пакетом накройте посуду с тестом. Возьмите в руку блендер и просуньте блендер сквозь пакет. Можно размешивать, включайте блендер.
Кстати, размешивайте тесто блендером на самих маленьких скоростях. И брызг меньше, да и не нужны блинному тесту высокие скорости блендера.
Картофельное пюре можно готовить и без масла, я вообще вам скажу есть множество вариантов картофельного пюре,
С маслом, когда в уже мятую картошку добавляется сливочное масло,
С яйцом, в картофельное пюре вбивается одно или несколько сырых яиц,
На молоке, в уже готовый картофель вливается молоко и толчётся до однородной субстанции,
С сыром, сыр (желательно твердых сортов) трётся на тёрке и добавляется в пюре при этом перемешивая,
Это только те рецепты которые знаю я и лично приходилось готовить, так же есть пюре с зеленым луком с тушенкой, не исключено что есть еще множество рецептов картофельного пюре, так что пюре очень даже можно готовить без мала!.
Наверное, это тот случай, когда поговорка "кашу (читай - "пюре") маслом не испортишь". Действительно, для приготовления вкусного картофельного пюре нужно и не только масло, но и другие ингредиенты, среди них - молоко или сливки, мускатный орех. Разумеется, это блюдо нельзя отнести к диетическим, но вкуснятина!
Итак, например, на 800 г очищенного быстроразваривающего<wbr />ся (специально для пюре) картофеля требуется около 150 г сливочного масла. Небольшая хитрость (может, она многим и знакома): картофель сразу же после сливания воды разминаем/толчём вместе с кусочками масла. Горячее молоко (150-170 мл) вливается порциями и хорошо перемешивается. Тёртый мускат и соль по вкусу добавляем в конце.
Знаю ещё один способ сдабривания пюре: вместе доводятся до кипения (но не кипятить) молоко, масло, натёртый мускат и чуток соли. Сваренный горячий картофель толчётся или пропускается через специальный пресс и в него вливается порциями молочно-масляная смесь.
Потому что ни одно и ни какое машинное измельчение вареного картофеля для пюре не подходит. Блендеры и комбайны разрушают волокна картошки, и блюдо обретает нежелательный неприятный вкус. Толочь картофель для пюре можно только вручную, толкушкой, хоть деревянной, хоть металлической, хоть пластмассовой, но - только вручную.
